Lengua de res guisada

Lengua de res guisada
almuerzo
cocina argentina
Carnes
Lengua de res guisada
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
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Ingredientes
  • 1 lengua de res, unos 750 gramos
  • 1 limón
  • 5 tazas de agua
  • la parte blanca y algo de lo verde de 1 ajo porro y de una rama de celeri
  • 1 cebolla cortada en dos
  • 1/2 pimenton verde
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditasde sal
  • 3 o 4 granos enteros de pimienta negra
  • 1 taza de tomate picado sin piel y sin semillas
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1/2 pimentón rojo
  • 3 diientes de ajo, machacados
  • 1/3 de taza de aceite
  • 1 taza del consomé donde se cocina la lengua de res
  • 1/2 taza de vino dulce
  • 16 alcaparras pequeñas
  • la pulpa de 6 aceitunas medianas picaditas
  • 1/4 de taza de pasas
  • 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones
  1. Se frota la lengua con limón. Se enjuaga. En una olla a presión con suficiente agua que la cubra se cocina la lengua por 10 minutos. Se saca la lengua de la olla y todavía caliente y raspándola con un cuchillo, se le elimina la piel. Se desecha el agua. 21
  2. Nuevamente en una olla a presión, se ponen la lengua, 5 tazas de agua, la cebolla, el pimentón, el ajo porro, el celeri, el ajo, la sal y los granos de pimienta, Se llevan a un hervor y se cocina de 40 a 50 minutos o hasta ablandar.
  3. Se trituran el tomate, la cebolla, el pimentón y los ajos machacados restantes, se ponen en un caldero con el aceite caliente, se agrega el consomé y se cocina unos 15 minutos a fuego fuerte. Se agregan el vino, las alcaparras, las aceitunas, las pasas, el ketchup, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Se lleva a un hervor, se añade la lengua rebanada. Se tapa, se pone a fuego medio y se cocina por 30 minutos o hasta que la salsa espese un poco.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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