lasaña de bonito y escabeche
Lasaña de bonito y escabeche
2018-04-11 14:37:31
Personas 4
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tiempo coccion
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Ingredientes
- 250 gramos de bonito limpio
- 2 tomates
- 6 laminas de lasaña
- 4 cogollos de lechuga
- 1 cebolleta
- 2 zanahorias
- 5 dientes de ajo
- aceite virgen extra
- vinagre
- sal
- una cucharada de oregano
- un pizca de oregano
- unas ramas de cebollino
Instrucciones
- Para el escabeche, pica la cebolleta en juliana gruesa, pela las zanahorias, cortales en bastones y pela los dientes de ajo. Rehogalos 5 min en una cazuela con un poco de aceite.
- Vierte una parte de vinagre y dos de aceite, espolvorea con el oregano. Cocina durante 20 min a fuego suave.
- Limpia el pescado y cortalo en rodajas finas. Sazonalas, ponlas en la cazuela, apaga el fuego y deja que el pescado se cocine con el calor.
- Pela los tomates, corta uno en dados y el otro en rodajas. Colocalos en un bol, sazona, aliña con aceite y vinagre y espolvorea con un poco de romero picado. Macera 10 o 15 min.
- Pon agua a cocer en una cazuela grande, sazona y echa un chorrito de aceite.
- Cuando empiece a hervir agrega las laminas de lasaña. Deja cocer, retiralas de la cazuela, refrescalas y cortalas por la mitad.
- Monta el plato alternando capas de lasaña con el bonito escabechado y las rodajas de tomate.
- Añade unos dados de tomate, riega con un poco de escabeche y acompaña cada racion con un cogollo cortado en cuatro. Decora con unas ramas de cebollino.
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