Langostinos cocidos al vapor en hojas de plátano

almuerzo
Cocina camboyana
Cocina de Laos
cocina asiatica
Pescado
Langostinos cocidos al vapor en hojas de plátano
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
30 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
45 min
tiempo prep
30 min
tiempo coccion
15 min
tiempo total
45 min
Ingredientes
  • 1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco, rallado
  • 2 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
  • 4 ceholletas, picadas finas
  • 2 tallos de hierba de limón (sólo la parte blanca); picados finos
  • 2 cucharaditas de azúcar morena fina
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 1 kg de langostinos crudos, pelados y desvenados
  • 8 hojas de plátano pequeñas
Instrucciones
  1. Triture el jengibre, las guindillas, la cebolleta a y la hierba de limón en la batidora a ráfagas cortas hasta obtener una pasta uniforme. Pase la pasta a un cuenco; incorpore el azúcar, la salsa de pescado, el zumo de lima, las semillas de sésamo y el cilantro. y mezclelos bien. Añada los langostinos y remuévalos para bañarlos bien con la salsa. Deje marinando en el refrigerador durante 2 horas, bien tapado.
  2. Escalde en agua hirviendo las hojas de plátano durante 3 minutos para que se ablanden. Escúrralas y séquelas con un paño limpio y córtelas con las tijeras en cuadrados de unos l8 cm de lado.
  3. Saque la mezcla del refrigerador y dividala en ocho porciones iguales; ponga cada una de ellas en el centro de un cuadrado de hoja de plátano, dóblelo y remeta para que no se salga la mezcla y asegure cada envoltorio con un pincho de bambú.
  4. Cueza al vapor los paquetes en un cestillo de bamhú sobre agua cociendo a fuego lento entre 8 y 10 minutos, hasta que el relleno esté bien cocido.
Notas
  • Las hojas de plátano se pueden adquirir en tiendas de productos asiáticos.
  • Si las hojas de plátano son suficientemente grandes, puede hacer envoltorios de mayor tamaño.
  • Si no puede conseguir hojas de plátano, envuelva los langostinos en papel de aluminio o en papel de horno y cueza los paquetes al vapor. Si los cuece en la barbacoa, use en cualquier caso papel de aluminio.
  • Puede preparar y cocer los paquetes rellenos el día anterior y guardarlos bien tapados en el refrigerador.
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