Láminas de ave y vegetales
Láminas de ave y vegetales
2018-08-07 13:50:55
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- Jugo y ralladura de 2 naranjas
- Romero fresco
- 3 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 taza de brotes de soja
- 150 gr. de rabanitos frescos
- 150 gr. de chauchas
- 2 paltas maduras
- Jugo de limón c/necesaria
- Sal y pimienta negra molida
- Aceite de maíz c/necesaria
Instrucciones
- Retirar la piel a las pechugas y colocarlas en una placa para horno. Cubrirla con ralladura y jugo de naranjas, miel y mostaza.
- Distribuir 3 ramitas de romero y cubrirlas con papel film. Reservar en la heladera por 3 horas. Retirarlas y hornearlas sin el papel film, a horno moderado 15 minutos, hasta que se doren levemente.
- Dejarlas enfriar y cortarlas en láminas. Cortar las paltas en cubos y rociarlas con jugo el jugo de limón para que no se oxiden. Colocar en un bol, mezclar con los rabanitos cortados en láminas, los brotes de soja y las chauchas cocidas al vapor cortadas finamente.
- Reducir el jugo de la marinada de las pechugas, hasta conseguir una salsa con cuerpo, dejar enfriar y emulsionar con el jugo de 1/2 limón, aceite de maíz, sal y pimienta negra recién molida.
- Condimentar la ensalada con el aderezo y distribuir por encima láminas de ave.
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