Korma de cordero

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Korma de cordero
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
1 hr
tiempo total
1 hr 15 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
1 hr
tiempo total
1 hr 15 min
Ingredientes
  • 2 cebollas grandes, picadas
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 3 cucharaditas de ajo picado
  • 3 chiles secos grandes, o al gusto
  • 3 cucharadas de ghee o de aceite
  • 3/4 de cucharadita de cúrcuma (azafrán de las Indias)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 3 cucharaditas de cilantro molido
  • 1/2 taza de tomates, pelados y picados
  • 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de cardarmomo molido
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/3 de taza de agua
  • 1/2 taza de nata
Yogurt con cebolla y hierbabuena
  • 1 cebolla blanca mediana, en rodajas muy finas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de hierbabuena picada gruesa
  • 2 cucharadas de yogurt natural
Instrucciones
  1. Córtela en dados de 3 cm y reservela. Ponga la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles en una batidora y tritúrelos hasta hacer una pasta cremosa. Si es necesario, añada agua para facilitar el triturado.
  2. Caliente ghee o aceite en una sartén y ponga la mezcla de cebolla. lncorpore la cúrcuma. el comino y el cilantro y sufría hasta que se evapore el líquido. Agregue la carne y rehóguela a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos lados
  3. Reduzca el fuego, añada el resto de los ingredientes, tape y deje cocer a fuego lento entre 30 y 40 minutos. Remueva de vez en cuando para que la mezcla no se pegue. Sírvalo con arroz de grano largo cocido al vapor y con salsa de yogurt.
Para preparar el yogurt con cebolla y hierbabuena
  1. Ponga la cebolla con el vinagre en un cuenco pequeño de vidrio y déjelo reposar media hora. Tire el vinagre y enjuague la cebolla dos veces en agua. Escúrrala y añada la sal, el yogurt y la hierbabuena. Sírvalo bien frio.
Notas
  • Prepare este plato 3 días antes y consérvelo en el refrigerador. También se puede conservar congelado hasta 1 mes.
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