Korma de cordero
Korma de cordero
2019-12-05 15:48:05
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Ingredientes
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 3 chiles secos grandes, o al gusto
- 3 cucharadas de ghee o de aceite
- 3/4 de cucharadita de cúrcuma (azafrán de las Indias)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 3 cucharaditas de cilantro molido
- 1/2 taza de tomates, pelados y picados
- 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
- 1/4 de cucharadita de cardarmomo molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/3 de taza de agua
- 1/2 taza de nata
Yogurt con cebolla y hierbabuena
- 1 cebolla blanca mediana, en rodajas muy finas
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharada de hierbabuena picada gruesa
- 2 cucharadas de yogurt natural
Instrucciones
- Córtela en dados de 3 cm y reservela. Ponga la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles en una batidora y tritúrelos hasta hacer una pasta cremosa. Si es necesario, añada agua para facilitar el triturado.
- Caliente ghee o aceite en una sartén y ponga la mezcla de cebolla. lncorpore la cúrcuma. el comino y el cilantro y sufría hasta que se evapore el líquido. Agregue la carne y rehóguela a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos lados
- Reduzca el fuego, añada el resto de los ingredientes, tape y deje cocer a fuego lento entre 30 y 40 minutos. Remueva de vez en cuando para que la mezcla no se pegue. Sírvalo con arroz de grano largo cocido al vapor y con salsa de yogurt.
Para preparar el yogurt con cebolla y hierbabuena
- Ponga la cebolla con el vinagre en un cuenco pequeño de vidrio y déjelo reposar media hora. Tire el vinagre y enjuague la cebolla dos veces en agua. Escúrrala y añada la sal, el yogurt y la hierbabuena. Sírvalo bien frio.
Notas
- Prepare este plato 3 días antes y consérvelo en el refrigerador. También se puede conservar congelado hasta 1 mes.
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