쵸 릿 죠 사탕에 달걀 노 른 자와 Borage, 시금치 수프의 크림

쵸 릿 죠 사탕에 달걀 노 른 자와 Borage, 시금치 수프의 크림
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쵸 릿 죠 사탕에 달걀 노 른 자와 Borage, 시금치 수프의 크림
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준비 시간
15 분
조리 시간
0 분
준비 시간
15 분
조리 시간
0 분
재료
  • 1 양파
  • 올리브 오일 C / 필수
  • 1 마늘의 정 향
  • 맛 소금
  • 1 atado de espinaca
  • 1 atado de borraja
  • Caldo de verdura c/necesaria
Ingredientes para el crocante de pan
  • 1 버 게 트 빵 (pan largo)
  • 올리브 오일 C / 필수
Ingredientes para el caramelo
  • 1 chorizo colorado
  • 100 GR. 설탕
  • 4 달걀 노 른 자
지침
  1. Cortar la cebolla en láminas finas y rehogar con el ajo en aceite de oliva, agregar sal. Cuando se transparente, incorporar espinaca y borraja, cocinar hasta que pierden su volumen y sumar el caldo. Dejar que rompa hervor y licuar logrando una textura cremosa.
  2. Cortar láminas finas a lo largo de la baguette (pan largo) y dorar con aceite de oliva. Cortar el chorizo colorado en láminas finas y poner en un plato con papel de cocina en la base y encima. Secar en microondas a potencia máxima 3 minutos las rodajas de chorizo. Dejar enfriar y procesar logrando un polvo seco.
  3. En una cacerola calentar el azúcar hasta que tome color, agregar el polvo de chorizo y estirar entre dos planchas siliconadas. Cortar cuadrados de 5 cm. y disponer sobre la yema de huevo. Llevar a horno fuerte para que funda el caramelo recubriendo la yema.
  4. Servir la sopa de espinaca y borraja, el crocante de pan por encima con la yema de huevo caramelizada.
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