[일반 정보] 치킨, 송어와 토끼

치킨

그것은 인도에서이 새 가정 했다 믿으십시오, 주위는 4000 기원전, 그리스와 페르시아를 통해.

경주에서 개선 된 오늘,, 아주 좋은 품질 표본은 얻을 수 있습니다., 그들은 더 나은 개발 어디 프랑스에서, 심지어 일부 업소 브의 닭으로 근원의 인증을가지고.

농장에서 가금류의 대량 생산 이전, 닭고기는 뛰어나게 일요일 요리.
프랑스에서 사바 일반적으로 그것은 젊은 닭, 이전 하나 가득 고 Poule au 냄비를 준비 하는 풍부한 야채와 함께 끓는 동안; 소위 수 탉 레드 와인 또는 Caq ou에 대 한 운명도 더 크고 오래 된 표본 빈, 요리 와인 준비, 버섯, 허브와 양파.

오늘 우리 닭고기를 자주 먹는다 고 다른 방법으로 그것을 준비합니다. 그들의 조상과는 달리, 현재 팜 치킨 피드를 신속 하 게 하 고 영을 희생, 그 맛을 줄여, 이것에 불구 하 고, 좋은 준비와 함께 향상 될 수 있습니다..

자유에서 사육 하는 닭, 그들은 의심할 여 지 없이 그들의 규정식의 다양성 때문에 최고의 맛을 보여 옥수수 표본 있고 더 일관 된 고기.

  • 영양의 관점에서 가슴은 지방이의 그것의 낮은 내용에 적합.
  • 연어 항상 해야 준비에 대 한 원인 닭고기를 작업할 때.
  • 냉장고에서 천천히 해 동. 만약 우리가 시간이 없어, 차가운 물에 담가 그리고 모든 30 분 새 해 동 때까지 변경. 결코 조금 냉동 뜨거운 물에 담가, 뿐만 아니라 그것은 서 리 없애다 신속 하 게 하지만 그 질감 돌이킬 수 없는 방법으로 손상 될 것입니다., 박테리아의 형성을 더 생성.
  • 구멍에 있는 내장을 제거; 이러한 익살을 준비의 일부를 형성할 수 있다 (작성).
  • 허벅지의 부분 더 두께에 온도계를 삽입 하 여 체크의 가장 좋은 형태는 닭 요리. 내부 온도 등록 해야 합니다. 75 ° C 최소.

송어 돌리

송어

  • 송어는 연어과 가족에 속하는 민물고기.
  • 육식성 이며 주로 강의 갑각류에 대 한 피드.
  • 그것은 호수에 살으십시오, 강과 oxigenated 바다 잘 선호 하.
  • 송어는 anadromous, 그들은 민물에서 태어나 고 동안 유지 5 년, 그들은 다른 사람 동안 사육 하는 바다에와 서 5 년입니다. 그래서 그들은 생식 단계에 도달, 그들은 산란 하는 출생의 장소에 반환.
  • 송어는 첫 번째 인위적으로 수정 된 물고기, anadromous의 특성에 영향을 미치는.
  • alevitos는 어디 그들이 개발 하는 강에 방류.
  • 오늘, 레스토랑 피드 송어 부 화장, 때문에 야생 낚시 제한 또는 금지.

일부 기능

• 방 추상 체 물고기
• 갈색 반점
• 작은 머리
• 붉은 색과 회사 고기; 이 전원에 따라 달라 집니다.
• 약간 지방
• 12 받는 사람 15 개월 온다 개발 하는 330 그램, 소비에 대 한 최소 중량

종류의 송어

아르헨티나에는 3 품종

무지개 송어: 원래 미국에서, 그들은 년에 있는 아르헨티나에 심어 1903 페리 토 모레노에 의해. 그것은 가장 잘 알려진 그리고 그것의 이름을 그것의 뒤의 무지개 빛깔의 채색은. 우수한 결과 함께 감 금에서 사육은.

브라운 송어: 이 송어는 올해에서 유럽에서 도입 되었다 1921 그리고 그들의 순응은 총. 그것은 더 큰 크기의 다양 한. 자사의 anadromous 사이클을 수행, 출생의 그의 장소를 찾기 위해 강 올라가 요.

송어 브 룩 송어: 그것은 요리사와 어 부 입상. 선택적 수 유 함으로써, 그것의 살은 아주 맛 있는. 그것은 또한 가장 어려운 낚시.


토끼 고기

토끼 고기

토끼

  • 토끼는 토끼 처럼 Leporidae의 가족에서 lagomorph.
  • 아프리카 혈통의 이다, 선사 시대에 이베리아 반도에 간 데. 그것은 남부 유럽 전역에 걸쳐 광범위 하 게, 중앙과 서쪽, 뿐만 아니라 호주.
  • 당신의 감각 들의 작은 개발, 특히 냄새와 시력의 감각, 그들은 토끼를 만들었습니다., 아마도 더 평화로운 동물.
  • 그것은 신속 하 고 풍부한 생식의 종류, 정상적인 조건 하에서, 남자와 여자 그들의 30 년 전에 성숙에 도달.
  • 야생 토끼가는 강한 국내 맛 보다, 더 적은 지방 질을 포함 하기 때문에 그들은 덜 부드러운.
  • 국내 토끼는 균일 한 핑크, 밝은 파란 회색 그늘과. 그들은 머리와 야생 보다 더 큰 귀를가지고. 머리는 또한 길고 더 조밀한, 당신의 손톱 처럼, 그들은 큰 하 고 부드러운.
  • 토끼의 감 금에서 사육, 토끼 사육, 우리가 그들을 좋은 얻을 수 있습니다 크기, 신선한, 부드럽고 좋은 가격 일년 내내.

우리는 다음과 같은 방식으로 그들을 선택 해야
함께 눈을 밖으로
쌍 핑크 고기
신장 덮여 전체 또는 부분적으로 지방이 단단하고 흰색의 (나이에 따라)
기미-무료, 아니 조회 수와 핑크 플러시.
의 1 kg 1.5 그들을 생략 하거나 그릴에 구운 kg 고 1.5 kg 3 그들을 설정 하는 kg 또는 그들을 요리.

또한 중요 하다, 최소한의 나머지 부분을 존중 3 동물의도 축 후 시간, 엄 함 mortis의 단계를 통과 될 때까지, 그래서 자연 상태를 복구 하 고기.
만약에 가능 하다 면, 그것은 냉동된 토끼를 구매 하지 하는 것이 좋습니다., 이 너무 많은 물을 흡수 이후, 그리고 눈 녹은 물, 그들은 아주 섬유질 건조.

요리법의 세계에서, 토끼 고기는 소위 흰 살 코기의 일부, 그리고 그것으로 할 수 있는 준비는 상상력은 요리사로 다양.

6 주요 조각 토끼에서 얻을 수 있습니다., 그것은 토끼의 크기에 따라 달라 집니다., 그들은 항복 3 또는 4 부분, 그것은 항상 좋은 기준으로 동반 해야 합니다..

토끼의 조각으로 구성 된:

2 햄: 뒷 다리 사지
1 등뼈 또는 오크: 신장과 척추를 포함, 이 두 부분을 가져옵니다.
2 어깨: 앞 발

이 고기의 특성은 각 당사자는 미묘 하 게 다른 맛이 있다.


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