쇠고기 포

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쇠고기 포
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준비 시간
45 분
조리 시간
4 시간 10 분
총 시간
4 시간 50 분
준비 시간
45 분
조리 시간
4 시간 10 분
총 시간
4 시간 50 분
재료
  • 1 kg de huesos de rodilla y de caña de buey
  • 350 g de carne de ternera para guisar
  • 1 의 조각 5 신선한 생강의 cm, 얇게 썬 것
  • 1 작은 술, 소금
  • 2.5 리터의 물
  • 6 검은 후추
  • 1 계피 스프리그
  • 4 손톱
  • 6 semillas de cilantro
  • 2 큰 술 생선 소스
  • 400 g de fideos frescos de arroz, gruesos
  • 붉은 고추, 슬라이스; brotes de soja; hojas frescas de albahaca púrpura; 봄 양파, 다진; gajos pequeños de lima, para la guarnición
  • 150 g 의 쇠고기 엉덩이, 얇은 스트립으로 잘라
  • 3 봄 양파, 좋은 lyanes
  • 1 중간 양파, cortada en rodajas muy finas
  • 1/4 컵 (7 g) 신선한 고수 잎, (선택 사항)
  • salsa de chile y salsa hoísín, (선택 사항)
지침
  1. Ponga a cocer los huesos con la carne, 생강, la sal y el agua en una olla gran de con bastante agua. 종기시, reduzca el fuego al mínimo y deje que cueza durante 3 1/2 시간. Quite la espuma que se haya formado en la superficie; añada los granos de pimienta, 계 피, 손톱, el cilantro y la salsa de pescado; 다른 사람을 위해 요리하자 40 minutos Retire la carne y déjela enfriar. Cuele el caldo, resérvelo y tire los huesos y las especias; vuelva a echar el caldo en la olla. Cuando la carne está suficientemente fría para no quemarse, córtela a contraveta en lonchas muy finas. Resérvela.
  2. Poco antes de servir, eche los fideos en una cazuela con agua hirviendo; déjelos sólo unos 10 초, de lo contrario se ablandaran y desharán. Escúrralos bien y repártalos en cuatro cuencos soperos grandes.
  3. Ponga la guarnición en una fuente en el centro de la mesa. Lleve el caldo a ebullicion a fuego fuerte. Ponga algunas lonchas de carne cocida sobre los fideos de cada cuenco y luego otras de carne cruda de la cadera. Vierta el caldo hirviendo por encima y ponga unos trozos de cebolleta, y unas rebanadas de cebolla y cilantro si lo desea, y sírvalo inmediata mente. Deje que los comensales se sirvan la guarnición a su gusto. También puede ofrecer alguna salsa (salsa hoisim y/o salsa de chile, 예를 들어) para añadir al cuenco.
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