야채를 곁들인 소꼬리 스튜

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스튜와 수프
야채를 곁들인 소꼬리 스튜
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준비 시간
30 분
조리 시간
2 시간
총 시간
2 시간 30 분
준비 시간
30 분
조리 시간
2 시간
총 시간
2 시간 30 분
재료
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 컵 (45 g) 버터
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 심 황의 작은 술
  • 2 양파, 얇게 썬 것
  • 4 마늘의 정 향, 마자도스 주
  • 6 컵 (1,5 리터) 물
  • 1 베이 리프
  • 1 간장 한 숟가락
  • 2 큰 술 생선 소스
  • 2 nabos, 껍질을 벗기고 다진
  • 2 컵 (250 g) de judías verdes, 청크에서
  • 2 berenjenitas, 슬라이스
  • 2 큰 고구마, 다진
  • 1/2 컵 (110 g) 쌀
  • 1/2 컵 (80 g) de cacahuetes sin sal
지침
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 분. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 분. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, 마늘, 물, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 시간. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 minutos o hasta que estén bien dorados: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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