무사만식 소고기 카레

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무사만식 소고기 카레
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준비 시간
30 분
조리 시간
50 분
총 시간
1 시간 20 분
준비 시간
30 분
조리 시간
50 분
총 시간
1 시간 20 분
재료
  • 2 큰 술 오일
  • 500 g de tapa 0 de cadera, en dados grandes
  • 1-2 cucharadas de pasta de curry Musaman
  • 2 중간 크기 양파, 다진
  • 4 감자, en trozos grandes
  • 2 1/2 컵 (600 ml) 코코넛 밀크
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1 계피 스프리그
  • 2 타마린드 농축액 한 스푼
  • 3 작은 술 미세 갈색 설탕
  • 1/2 컵 (125 ml) 물
  • 1/4 컵 (40 g) 볶은 땅콩, 다진
Pasta de curry Musaman
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de comino
  • semillas de 4 카다몸 포드
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de pasta de gambas
  • 1 cucharadita de nuez mºscada
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 15 말린 붉은 고추
  • 1/2 컵 (80 g) de chalotas, 다진
  • 2 레몬 그라스 줄기 (그냥 흰색 부분); 잘게 다진
  • 6 dientes de ajo pequeños, 다진
  • 1 오일 큰 술
Para preparar la pasta de curry Musaman
  1. En una sartén pequeña, tueste las semillas durante 3 분. Muela finamente en el mortero las semillas y los granos de pimienta ; mezclelos con los demas ingredientes y bata todo en una trituradora durante. 20 초. Rebañe los bordes del vaso con una espátula y bata en ráfagas cor tas hasta formar una pasta homogénea. Congele la pasta que no vaya a emplear en una bandeja de cubitos de hielo y pásela luego a un recipiente cerrado; puede conservarla en el congelador hasta 3 개월.
  2. 두꺼운 바닥 냄비 또는 프라이팬에 기름을 가열. Fria la carne en tandas a fuego fuerte. Fria la carne hasta que quede dorada. Dejela escurrir en servilletas de papel.
  3. Añada la pasta de curry al wok y sofriala durante 1 분. lncorpore la cebolla y la patata y sofrialas hasta que estén doradas. Ponga luego la carne.
  4. lncorpore la leche de coco, el cardamomo, 계 피, 타마린드, el azúcar v el agua. 끓이세요, reduzca el fuego y deje cocer, 발견, 동안 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Deseche la ramita de canela. Incorpore los cacahuates o esparzalos por encima.
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