코코넛을 곁들인 소고기 카레

점심
아시아 요리
cocina malasia
고기
코코넛을 곁들인 소고기 카레
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부분 4
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준비 시간
1 시간 30 분
조리 시간
1 시간
총 시간
2 시간 30 분
준비 시간
1 시간 30 분
조리 시간
1 시간
총 시간
2 시간 30 분
재료
  • 1 의 조각 350 g de babílla
  • 6 말린 붉은 고추
  • 1 1/2 컵 (135 g) de coco rallado seco
  • 1 중간 양파, 두꺼운 다진
  • 3 마늘의 정 향
  • 2 레몬 그라스 줄기 (그냥 흰색 부분), 슬라이스
  • 1 trozo de gulangal de 3 cm, 슬라이스
  • 1 의 조각 2 신선한 생강의 cm, en rebanadas
  • 1 cucharada de cilantro molida
  • 2 간 커민 티스푼
  • 1 cucharadita de cúrcuma fresca, rallada o molida
  • 1 cucharadita de pasta de gambas
  • 1 cucharadita de cáscara de lima, 강판
  • 3 큰 술 오일
  • 1 컵 (250ml) 코코넛 밀크
  • 1 cucharada de kecap manis
  • 1 cucharada de concentrado de tamarindo
  • 1/4 작은 술, 소금
  • 2 봄 양파, 매우 얇은 슬라이스, de guarnición
지침
  1. Ponga la carne en una cazuela mediana y cúbrala de agua Llevela a ebullición. ta pela v déjela que cueza a fuego lento durante 1 1/2 시간. Ponga las guindillas en un cuenco, cubralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 15 분. 동안. reparta el coco rallado en una bandeja y tuestelo en el hornoo a 150“ C durante 10 몇 분 또는 스위트될 때까지, sacudiendo la bandeja de vez en cuando. Saque la bandeja del horno inmediatamente para que no se queme el coco y déjela enfriar.
  2. Escurra las guindillas y póngalas dentro de una trituradora con la cebolla, 마늘, la hierba de limón, el galangal, 생강, 실 란 트, 커 민, la cúrcuma, la pasta de gambas v la cáscara de lima. Añada hasta 2 cucharadas de aceite para facilitar el proceso; triturelo hasta que todo quede picado muy fino, rebañando hacia abajo de vez en cuando las paredes de la trituradora con una espatula de goma. Pase todo a un cuenco y dejelo reposar.
  3. Saque la carne del caldo y deje que se enfríe durante 20 분. Cortelas en rectangulos pequeños. Si tiene prisa, póngase unos guantes de goma y corte la carne en caliente. Mezclela con la pasta y déjala marinando durante 10 분.
  4. Caliente el aceite restante en un wok o en una sartén de fondo gruesa y saltee la mezcla a fuego fuerte hasta que está este bien dorado. Agregue la leche de coco, el kecap manis, el concentrado de tamarindo y la sal; si ga cociendo y removiendo durante 8 minutos o hasta que la mezcla esté casi seca. lncorpore al wok el coco tostado y remueva a fondo. Adórnelo con cebolleta y sirvalo con arroz cocido al vapor y una ensalada verde.
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