바베 큐 돼지 갈비

바베 큐 돼지 갈비
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바베 큐 돼지 갈비
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준비 시간
15 분
조리 시간
0 분
준비 시간
15 분
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재료
  • 8 물 컵
  • 1/2 바다 소금 한 잔
  • 1 후추 한 스푼, 지상 정향과 계피
  • 20 캐닝 돼지 갈비
  • 1 올리브 오일 의 큰 스푼
  • 1 중간 당근, 브로노이즈로 다진
  • 1 강판셀러리 줄기
  • 1 반으로 자른 붉은 양파
  • 1 으깬 마늘 머리
  • 4 레드 와인 한 잔
  • 1 생강 뿌리, 강판
  • 1 참기름 한 스푼
  • 1 발사믹 식초 한 잔
  • 1 컵 타마린드 주스
  • 소금과 후추 맛
지침
  1. – 그릇에 소금과 물을 혼합, 설탕과 향신료의 절반. 갈비뼈 추가, 뚜껑을 덮고 냉장고에 가져가는 동안 12 시간
  2. – 잘 갈비뼈를 배출
  3. – 냄비에 올리브 오일을 가열하고 갈비를 도레. 제거 및 예약. 같은 냄비에, 남은 주스를 버리지 않고, 다진 당근을 면도, 셀러리, 양파와 마늘 3 분.
  4. – 아디치오네 갈비와 레드 와인 상단. 끓인다 2 시간, 고기가 뼈에서 쉽게 제거 될 때까지.
  5. – 떨어져, 프라이팬에 생강을 참기름에 넣고 황금색이 될 때까지 면도합니다.. 남은 설탕을 넣고 조리가 캐러멜화될 때까지 조리합니다..
  6. – 신중하게, 발사믹 식초 추가 (뜨거운 설탕과 접촉하는 식초 연기에서 멀리 하십시오.). 타마린드 주스를 즉시 저어서 끓이세요. 1 소스가 원래 볼륨의 절반으로 감소 될 때까지 시간 또는. 맛을 마시다.
  7. – 와인에서 갈비뼈를 제거하고 내화로 전송. 구워 170 GC/ 350 GF 동안 15 추가 분, 타마린드 소스에 수시로 입욕.
  8. 갈비뼈가 황금갈색이고 캐러멜화될 때 사용.
노트
  • 4 부분
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