매운 토끼와 batata paille

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매운 토끼와 batata paille
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준비 시간
15 분
조리 시간
0 분
준비 시간
15 분
조리 시간
0 분
재료
  • 1 conejo entero trozado
  • 10 bayas de enebro
  • 6 cucharadas de aceite de sésamo
  • 2 tazas de aceite de maíz
  • 4 clavos de olor
  • 신선한 로즈마리
  • 100 GR. de azúcar integral
  • 1 레드 와인의 리터
  • 1 kg. 고구마
  • 소금, 후추
지침
  1. Machacar las bayas de enebro con los clavos de olor. Mezclar con el aceite de sésamo, el romero y dos tazas de aceite de maíz. Calentar a fuego muy bajo durante 15 분.
  2. Apagar el fuego y dejar enfriar. Colocar el conejo trozado en una fuente y cubrir con la marinada.
  3. Tapar con papel film y reservar en la heladera durante toda la noche. Retirar los trozos y sellarlos en una olla de hierro hasta dorar. Agregar el azúcar y caramelizar. Cubrir con el vino e incorporar los sólidos de la marinada tamizándolos.
  4. 요리 40 분, 필요한 경우, incorporar caldo caliente. Salpimentar al final. Pelar las batatas y cortarlas en bastones finos, freír y servir junto con el conejo.
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