호두를 곁들인 콜리플라워 그라탕

coliflor gratinada
점심
cocina ecuatoriana
고기 야채
호두를 곁들인 콜리플라워 그라탕
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준비 시간
10 분
조리 시간
5 분
총 시간
15 분
준비 시간
10 분
조리 시간
5 분
총 시간
15 분
재료
  • 1 콜리플라워
  • 2 감자
  • 4 마늘의 정 향
  • 300 GRS. 호두
  • 150 GRS. de tocineta
  • ½ l. de caldo de verduras
  • 2 cuch. 밀가루
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 소금
  • 파 슬 리
지침
  1. Limpia bien la coliflor, retírale las hojas verdes y ponla a cocer en la olla rápida con un poco de agua. 감자 껍질, trocéalas en láminas gruesas y añádelas a la cazuela. Sazona, cierra la tapa y deja cocer durante 5 분, desde el momento que empiece a salir el vapor.
  2. Para la veloute, pica finamente la tocineta y los ajos en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con 3 큰 술 오일. Añade la harina y rehoga brevemente. 그것은 잘 혼합, sazona y añade el caldo poco a poco sin dejar de remover hasta que se cocine. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo. Pela las nueces, pica finamente la mitad e incorpóralas y reserva las otras.
  3. Escurre las verduras, coloca la coliflor en el centro de una fuente resistente al calor del horno, dispon las patatas alrededor. Napa la coliflor con la veloute e introduce en el horno a gratinar. Decora con el resto de las nueces y una ramita de perejil.
노트
  • Cuando se va a hervir la coliflor, se debe tener en cuenta que su contenido en azufre puede producir olores desagradables durante su cocción. Por este motivo, conviene cocerla en una cazuela destapada para evitar así que su sabor se vea afectado. Incluso se puede añadir al agua de cocción una patata cruda para disminuir aún más su olor .
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