Cherni, souquet의 해산물 및 타 피 오카 진주

Cherni, souquet의 해산물 및 타 피 오카 진주
주둔지와 점심 식사
프랑스 요리
물고기
Cherni, souquet의 해산물 및 타 피 오카 진주
부분 4
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준비 시간
15 분
조리 시간
0 분
준비 시간
15 분
조리 시간
0 분
재료
  • 1 kg. de chernia
  • 올리브 오일 C / 필수
Ingredientes para el souquet
  • Aceite neutro c/necesaria
  • 2 cangrejos
  • 6 cabezas de langostinos
  • 1 양파 1 마늘의 정 향
  • 1 ramita de apio
  • 1 회 향
  • 4 잘 익은 토마토
  • 맛 소금
  • 100 참조. 화이트 와인
  • 2 cucharaditas de extracto de tomate
  • Perejil c/necesaria
  • Agua c/necesaria
Ingredientes para la tapioca
  • 100 GR. de tapioca
  • 500 참조. de caldo de verdura
  • 1echalote picado
  • 필요한 오일 수량
  • 1/2 리마
  • 1 mandarina
지침
  1. Limpiar la chernia (물고기), filetear y desespinar. 잘라내기 4 porciones y cocer levemente en sartén caliente con algo de aceite, cocinando por todos sus lados. Llevar a horno unos minutos.
  2. Aparte dorar en aceite los cangrejos y los langostinos. Retirar e incorporar los vegetales cortados, rehogar y sazonar. Sumar los cangrejos y las carcazas de langostinos y desglasar en vino blanco. Dejar evaporar e incorporar el extracto de tomate, 파 슬 리, 물. Dejar cocinar 30 분, colar y rectificar los condimentos.
  3. 떨어져, rehogar el echalote picado, incorporar la tapioca y agregar de a poco el caldo, a medida que la tapioca duplique su volumen y se transparente. Fuera del fuego incorporar gajos de lima y mandarina pelados.
  4. En un plato hondo disponer la tapioca, una porción de chernia y el souquet bien caliente.
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