닭고기와 해산물밥

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아시아 요리
cocina filipina
닭고기와 해산물밥
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준비 시간
40 분
조리 시간
40 분
총 시간
1 시간 20 분
준비 시간
40 분
조리 시간
40 분
총 시간
1 시간 20 분
재료
  • 500 g de gambas medianas o de langostinos
  • 500 g de mejillones
  • 200 g de tubos de calamar
  • 3 큰 술 오일
  • 2 chorizos picantes, en rodajas gruesas
  • 500 g de pollo en trozos
  • 300 g de filetes de cerdo, anchos y no muy finos
  • 4 마늘의 정 향, 마자도스 주
  • 2 cebollas rojas, 다진
  • 1/4 심 황의 작은 술
  • 1/4 사프란 가닥 의 작은 술, remojadas en agua caliente
  • 4 큰 토마토, pelados, sin semillas y picados
  • 2 컵 (440 g) de arroz de grano corto
  • 5 컵 (1,25 리터) de buen caldo de pollo, hirviendo
  • 125 g 녹색 콩, 의 조각에서 4 cm
  • 1 레드 페 퍼, en tiritas delgadas
  • 1 컵 (155 g) de guisantes frescos
지침
  1. Pele las gambas y desvénelas dejando las colas intactas. Raspe bien los mejillones y quiteles las barbas. Corte los calamares en aros de 1/2 cm 너비. 뜨거운 1 cucharada de aceite en una sartén grande de fon do grueso y añada el chorizo; frialo a fuego medio durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Póngalo a escurrir sobre servilletas de papel. Ponga los trozos de pollo y fríalos durante 5 분 또는 황금색이 될 때까지; déles una sola vuelta, escúrralas sobre servilletas de papel.
  2. Eche en la sartén los filetitos y fríalos durante 3 minutos o hasta que se duren; dé só lo una vuelta; escúrralos sobre servilletas de papel. Caliente el aceite restante en la sartén, 마늘을 던져, 양파, el azafrán y la cúrcuma y fría todo a fuego medio duran te 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Ponga el tomate y sofríalo duran te 3 minutos hasta que esté blando.
  3. Añada el arroz y rehóguelo durante 5 분, removiéndolo hasta que esté translucido. lncorpore el caldo, llévelo a ebullición, tápelo y déjelo cocer a fuego lento durante 10 분. Añada el pollo, tápelo y cuézalo durante 20 분. lncorpore el cerdo, las gambas, 홍합, los calamares, el chorizo y las verduras, tape la sartén y deje que cueza unos 10 minutos o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
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