3 머 랭 조리법

프랑스 머 랭

En la pastelería existen diferentes tipos deMerengues, de los cuales en esta ocasión voy a destacar los 3 más usados.

 

드레싱
프랑스 머 랭
merengue italiano
프랑스 요리
이탈리아 요리
디저트
Merengue italiano
사람들 4
부분 1
Este clásico es muy usado para decorar tortas y para mousses.
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준비 시간
10 분
조리 시간
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총 시간
10 분
준비 시간
10 분
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10 분
재료
  • 3 취소
  • 200 설탕의 g
  • Unas gotas de jugo de limón
지침
  1. En una cacerola colocar el azúcar y cubrir apenas con agua. Llevar al fuego hasta lograr el punto de ebullición.
  2. 떨어져, 그릇에, batir las claras a nieve y añadir el almíbar lentamente en forma de hilo mientras seguimos batiendo.
  3. Por último agregar unas gotitas de jugo de limón. Utilizarlo para decorar una vez que esté tibio.
노트
  • Es de suma importancia saber que el merengue italiano tiene un tiempo de duración máximo de 3 días en la heladera.
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드레싱
프랑스 머 랭
merengue italiano
프랑스 요리
이탈리아 요리
디저트
Merengue suizo
부분 4
Este merengue, por su consistencia, es ideal para decorar y gratinar.
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준비 시간
15 분
조리 시간
0 분
준비 시간
15 분
조리 시간
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재료
  • 3 취소
  • 200 설탕의 g
지침
  1. En una olla colocar agua y llevar a fuego moderado, introducir en la olla un bol con las claras y el azúcar (baño María); mezclar la preparación con una cuchara. Cuando este tibio empezar a batir con la batidora eléctrica; batir a velocidad rápida hasta formar el merengue.
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드레싱
프랑스 머 랭
merengue italiano
프랑스 요리
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디저트
Merengue francés
부분 4
Este merengue es seco y crocante, se cocina en el horno.
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준비 시간
15 분
조리 시간
0 분
준비 시간
15 분
조리 시간
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재료
  • 5 취소
  • 200 설탕의 g
  • 150 g de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita almidón de maíz
  • 1 cucharadita de cremor tártaro
지침
  1. Cernir el azúcar impalpable junto con el almidón de maíz, guardar. A parte, colocar en un bol las claras, añadir el cremor tártaro y batir con una batidora eléctrica hasta espumar.
  2. Incorporar poco a poco el azúcar molida y seguir batiendo a alta velocidad hasta que tome consistencia.
  3. 다음, reducir la temperatura y añadir el azúcar impalpable. Para hornear, la temperatura debe ser de100ºC.
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