Kim Chi (col encurtida)

almuerzo
cocina asiatica
cocina coreana
Vegetarianos
Kim Chi
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tiempo prep
10 min
tiempo coccion
0 min
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10 min
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Ingredientes
  • 1 col china grande
  • 1/2 taza (160 g) de sal gorda
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1 trozo de 5 cm de jengibre fresco, rallado
  • 3 cucharaditas, o hasta 3 cucharadas de guindillas picadas
  • 5 cebolletas, picadas
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 cucharada de azúcar refinada
  • 2 1/2 tazas (600 ml) de agua
Instrucciones
  1. Corte la col por la mitad y luego en trozos cortos y anchos. Ponga una capa de la col picada en un cuenco grande y espolvoree por encima un poco de sal. Continue haciendo capas de col s sal, para terminar con una de sal.
  2. Ponga encima de la col un plato que se ajuste lo más posible a los bordes del cuenco; coloque unas latas o cualquier otro peso encima del plato y deje el cuenco en la nevera durante 5 dias.
  3. Quite el peso y el plato y escurra todo el líquido. Lave la col en agua corriente fría.
  4. Escurra toda el agua que pueda y mezcle la col con la pimienta de Cayena, el jengibre, las guindillas. los cebollinos, el ajo y el azucar. Mézclelo todo muy bien antes de pasar- lo a un frasco grande esterilizadp. Llene el frasco con agua fría hasta el borde y cierrelo herméticamente con la tapa y la junta Guardelo en la nevera durante 3 o 4 dias antes de usarlo.
Notas
  • El kim chi es un acompañamiento clásico de las comidas coreanas. Use la cantidad de guindillas que prefiera para sus platos, la que se indica es sólo una sugerencia.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/

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