Judias verdes con crema de cebolla

judias verdes con crema de cebolla
cena
receta saludable
cocina catalana
Ensaladas
Judias verdes con crema de cebolla
Personas 4
Porciones 4
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
15 min
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15 min
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15 min
Ingredientes
  • 700 gr. de judías verdes
  • 4 patatas
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Instrucciones
  1. Pela la cebolla, pícala y ponla a freír en una sartén con aceite. Limpia las vainas de hilos y trocéalas. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. En 4 minutos estarán hechas.
  2. Cuando la cebolla tenga buen color, escurre el aceite y pon las cebollas en una jarra. Vierte un poco del caldo resultante de cocer las judías y tritura con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
  3. Pela las patatas, córtalas en láminas y fríelas en la misma sartén donde has frito la cebolla (si hiciera falta más aceite, añade un poco). Cuando las patatas estén casi hechas, filetea los ajos y añádelos. En el momento de retirarlas de la sartén, espolvoréalas con perejil picado.
  4. Sirve en el fondo la crema de cebolla, coloca encima las vainas escurridas y alrededor distribuye las patatas. Sirve un poco de crema de cebolla en el centro.
Notas
  • Hay cebollas frescas y secas. Si es fresca, la parte debe despedir un olor profundo y si es seca tiene que ser firme y no presentar ningún tipo de germinación. Si las compras en manojos atados, vigila que las de dentro no estén blandas.
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