エビと野菜の天ぷら
エビと野菜の天ぷら
2019-12-15 14:53:15
人 4
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準備時間
調理時間
合計時間
食材
- 20 生エビ
- harina común o especial para rebozar
- 1 3/4 カップ (215 g) de harina de tempura
- 1 3/4 カップ (440 ml) 凍った水
- 2 卵の黄身
- aceite abundante, 揚げるために
- 1 calabacín grande, en tiras anchas
- 1 赤唐辛子, en tiras anchas
- 1 タマネギ, フープ
- shoyu, para mojar
指示
- Pele y desvene los langostinos, dejando las colas intactas. Haga cuatro incisiones en la parte de abajo de cada langostino y enderécelos sobre la mesa.
- Enharine ligeramente los langostinos, excepto la cola. Mezcle en un cuenco la harina, el agua y las 3 yemas de huevo y use la mezcla enseguida (aunque esté grumosa, no la bata en exceso).
- Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok. Sumerja cada langostino en la pasta, sin mojar la cola; frialos a fuego fuerte hasta que estén ligeramente dorados; póngalos a escurrir sobre servilletas de papel. Repita el proceso con las tiras de verduras, friendo 2 o 3 piezas en cada tanda. Si lo desea, puede añadir un poco de jengibre fresco al shoyu.
ノート
- La harina de tempura se adquiere en tiendas de especialidades asiáticas; es la más indicada para que la pasta de rebozar resulte más suave. Se puede usar harina común, pero la masa saldrá más espesa.
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