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ケーキのクリームと梨

ケーキのクリームと梨
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フランス料理
デザート
ケーキのクリームと梨
部分 4
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準備時間
15 分
調理時間
0 分
準備時間
15 分
調理時間
0 分
食材
  • 6 卵の黄身
  • 150 グラムの砂糖
  • 6 卵の白身
  • 100 グラムの小麦粉
  • 30 澱粉の g
  • 50 ココア パウダーの g
  • 50 すりおろした皮をむいたアーモンドの格言
  • 50 グラムのバターやマーガリン
一方
  • 1 kg de peras
  • 1 l の水
  • 50 グラムの砂糖
  • ジュース 1 レモン
一方
  • 1 taza de jalea de grosella
  • 3/4 液体クリーム l
  • 60 グラムの砂糖
  • 50 g アーモンドトーストスライス
  • 8 砂糖漬けのサクランボ
金型用
  • バターまたはマーガリン
指示
  1. グリースの取り外し可能な金型の下 26 直径 cm. 熱オーブン 190 度. 泡立つ混合物を得るまで、砂糖の3分の1で黄身を打つ. 砂糖の残りの部分で白を打ち、芽混合物に底からそれらを追加.
  2. でんぷんとココアで小麦粉をふるいにかける, mezclar con las almendras ralladas e incorporar poco a poco a la mezcla de huevo. Mezclar con la masa la mantequilla o margarina derretida, templada. Verter la'masa en el molde, 滑らかにし、それを調理 25-35 半分の高さまで.
  3. Poner a enfriar el bizcocho sobre una rejilla. 少なくとも休ませた後 2 時間, cortarlo en tres capas. 梨の皮をむく, partirlas en ocho y quitarles las pepitas. Poner a hervir el agua con el Tartas de domingo azúcar y el jugo de limón y dejar cocer en ella los trozos de pera, tapados, 各 10 分. Luego dejarlos escurrir y enfriar en un colador.
  4. Untar dos de las capas de bizcocho con la jalea de grosella y poner encima los trozos de pera; 本 16 de estos trozos. 砂糖とクリームを組み立てる. Repartir la mitad de la nata sobre los gajos de pera y colocar una sobre otra las dos capas de tarta. Poner encima la tercera capa, cubrir la tarta con nata y alisar ésta.
  5. Espolvorear la parte lateral de la tarta con almendra. Meter el resto de la nata en una manga pastelera con boquilla estrellada. Marcar en la capa de nata 16 porciones de tarta y formar sobre cada una 1 roseta de nata. Adornar cada roseta con un gajo de pera y media cereza.
ノート
  • Si se quiere dividir en capas un fondo de bizcocho, se necesita un cuchillo largo y delgado.
  • Introducir el cuchillo hasta el centro del bizcocho. Hacer girar entonces el bizcocho de modo que el cuchillo lo vaya cortando en redondo hasta separarlo en dos capas.
  • Si se carece del cuchillo apropiado, rodear el bizcocho con un hilo fuerte y apretar despacio el nudo hasta que la capa quede separada.
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