スパイシーライスとシーフードスープ (ラクサ・レマク)

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アジア料理
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スープ
スパイシーライスとシーフードスープ (ラクサ・レマク)
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準備時間
1 HR
調理時間
1 HR
合計時間
2 HR
準備時間
1 HR
調理時間
1 HR
合計時間
2 HR
食材
  • 4-5 大きな赤いチリ, 乾燥
  • 500 生のエビのグラム
  • 1,5 リットルの水
  • 1 赤玉ねぎ, 粗みじん切り
  • 1 ガランガルの一部, の 5 cm, 皮をむいて大きくみじん切りにする
  • 4 レモングラス茎 (白い部分だけ), スライス
  • 3 中程度の赤唐辛子, 種なしと粗みじん切り
  • 10 バンキューナッツ
  • 2 エビペースト 小さじ1杯
  • 2 新鮮なウコンの小さじ, おろし
  • 3 杯の油
  • 2 カップ (500 ml) ココナッツミルク
  • 8 魚のコロッケ, 揚げ、スライス
  • 500 新鮮なパスタ麺のg, 指先で慎重に分離
  • 1—薄い殻のキュウリ 2種類 (レバノンのキュウリ) 薄く短いストリップに切る
  • 100 大豆の芽のg, 削除されたハードヒント
  • 1/2 ミントまたはペパーミントの葉のカップ
指示
  1. チリをお湯に浸しましょう 20 スープを準備しながら分.
  2. 離れて 4 エビと残りの皮をむく. 頭を捨てないでください, 尾と脚: 大きくて深いスキレットに入れ、中火でソテーする 10 分, 彼らは濃いオレンジ色に変わり、強烈な香りを放つまで時々鍋をかき混ぜる. 組み込む 1 カップ (250 ml) 水を入れて、強火で調理させる; そのほとんどが蒸発した時, 別のカップを追加し、残りの水を追加する前に沸騰するのを待ちます. 最初はゆっくり水を加える場合, スープは暗い色を取得し、厚くなります, 鍋の全体のジュースに溶解する. 沸騰させ、それを調理させて、それを発見し、のために煮ます 30 分. を追加します。 4 ピンクになるまで脇に置いて切っていたエビ全体; スキマーでそれらを取り出し、それらを脇に置く. ストレーナーを通してスープを渡し、すべての殻を捨てる. あなたはいくつかを取得する必要があります 2 o 3 カップ (500 o 750 ml) スープの.
  3. スープが煮込んでいる間, チリを水切りし、玉ねぎでクラッシャーに入れる, 勇敢な, レモングラス, みじん切りチリ. バンキューナッツ, エビペースト, クルクマと 2 杯の油. 非常に細かく刻むまですべてをつぶす, 一定の間隔でゴムヘラで容器の壁を流すことによって.
  4. 残りの油を中華鍋に熱し、弱火でペーストを炒める 8 分, 混合物が完全な香りを発現するまで頻繁に攪拌する. lncorporeスープとココナッツミルク. 沸騰させると火を弱め、煮込ませます 5 分. 生のエビとスライスした魚のコロッケを加え、エビがわずかなピンク色になるまで煮込みましょう.
  5. 沸騰したお湯を持つ別の鍋で, 米麺を煮る 30 秒. それらを過剰に調理しないか、彼らは分離します. よくそれらを排出し、4つの地味なボウルに配布.
  6. 麺の上に熱いスープを出す. 私は小さなペピノで各ボウルを飾る, 大豆はやしと良い草の葉と調理されたエビのすべての上に置きます. すぐにお願いします. お客様が自分の好みに合わせて提供され、おいしいラクサを完全に楽しむことができるように、噴水にガーニッシュの残りの部分を置きます.
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