チリとバジルの魚介類スープ

コーンスターチ
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チリとバジルの魚介類スープ
人 4
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準備時間
30 分
調理時間
40 分
合計時間
1 HR 10 分
準備時間
30 分
調理時間
40 分
合計時間
1 HR 10 分
食材
  • 8 langostinos grandes
  • 8 mejillones pequeños con su concha
  • 1 filete de pescado blanco (各 200 g)
  • 3 tubos pequeños de calamar
  • 1 杯の油
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 レモングラス茎 (白い部分だけ), 押しつぶさ
  • un trozo de 2 生姜のcm, 薄切り
  • 8 hojas de lima kaffír, aplastadas
  • 2 緑のチリ, みじん切り
  • 3 コリアンダールーツ, 細かいリャン
  • 3 ニンニクのクローブ, en láminas
  • 3 cebollitas francesas, スライス
  • 2 完熟トマト, みじん切り
  • 3 tazas de caldo de pescado o de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 魚醤 大さじ1杯
  • 1 cucharada de puré de tamarindo
  • 1 ライムジュース 大さじ1杯
  • 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 みじん切りの新鮮なコリアンダーのカップ, オプション
  • 2 chiles rojos pequeños, みじん切り
指示
  1. Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
  2. Corte el pescado en trozos de 4 cm. ナイフで, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
  3. Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, レモングラス, ジンジャー, las hojas de lima, el chile verde, コリアンダー, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; 熱を下げる, tape y deje cocer 10 分.
  4. Añada el azúcar, la salsa, el tamarindo, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 分. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, remueva, añada el chile y sirva.
ノート
  • Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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