ホタテの花のスープ

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スープ
ホタテの花のスープ
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準備時間
30 分
調理時間
45 分
合計時間
1 HR 15 分
準備時間
30 分
調理時間
45 分
合計時間
1 HR 15 分
食材
  • 300 g de vieiras sin concha
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 1/4 小さじグランド白胡椒
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 杯の油
  • 3 チャイブ, sólo la parte blanca, 細かいリャン
  • 1 コーンミール 大さじ1
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 醤油のスプーン1杯
  • 1/3 de taza de guisantes congelados
  • 1/3 de taza de setas de paja enlatadas, cortadas por la mitad
  • 1 卵, poco batido
  • 4 チャイブ, sólo la parte verde, 細かいリャン
  • jerez extra seco, para dar gusto
  • 2 cucharaditas de salsa de soja, 離れて
指示
  1. Mezcle en un cuenco las vieiras, el jerez, la pimienta y el jengibre. Déjelos reposar 10 新鮮なサイト上の分.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo grueso, removiendolo suavemente para que engrase la base y los lados; agregue la cebolleta y dele unas vueltas. Incorpore las vieiras y su líquido y rehóguelas a fuego fuerte, removiendo, hasta que se pongan de un color blanco lechoso. Paselas a un cuenco de servir.
  3. Deslíe la harina de maíz en un poco de caldo; incorpore al wok con el resto del caldo. Ponga la soja y lleve a ebullición removiendo; agregue las setas y los guisan tes y deje cocer durante 2 分. Vuelva a echar las vieiras en el wok, removiendo la sopa continuamente.
  4. lncorpore el huevo y cuando se ponga opaco, eche lo verde de las cebolletas y revuelva; añada más jerez y soja si lo desea.
ノート
  • Puede conservar la sopa 1 dia en el frigorifico. Caliéntela a fuego lento para que las vieiras no encojan y se pongan duras. La setas de paja poseen una textura carnosa y un aroma muy rico e intenso. Escurralas y enjuáguelas al grifo antes de cocinarlas. Las setas que le sobren de la lata puede conservarlas, cubiertas con agua, en el frigorifico, Úselas para preparar otro plato, un salteado por ejemplo, antes de 3 dias.
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