ポーク・ピンチト
ポーク・ピンチト
2020-02-09 21:30:38
人 8
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準備時間
調理時間
合計時間
食材
- 750 g de filetes de cerdo
- 1 大きなタマネギ, 粗みじん切り
- 2 ニンニクのクローブ
- 1 レモングラスの茎, sólo la parte gruesa de la base, みじん切り, o 2 レモンの皮のストリップ
- 2 rodajas gruesas de galanga, オプション
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 小さじ地上クミン
- 1/2 cucharadita de hinojo rallado
- 1 cucharada de cilantro rallado
- 1 ウコン小さじ1杯
- 1/2 塩小さじ
- 1 大さじ1の黒砂糖
- 1 レモン汁大さじ, 麦芽酢またはタマリンドソース
指示
- Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
- Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
- Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. 必要に応じて水を加えます. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
- Ponga la galanga, ジンジャー, クミン, フェンネル, コリアンダー, 鬱金, 塩, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
- Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, カバー, en el frigorífico toda la no che, 時々 かき混ぜながら. Escurra, reservando la marinada.
- Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
- Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
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