ポーク・ピンチト

豚肉
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ポーク・ピンチト
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準備時間
30 分
調理時間
8 分
合計時間
38 分
準備時間
30 分
調理時間
8 分
合計時間
38 分
食材
  • 750 g de filetes de cerdo
  • 1 大きなタマネギ, 粗みじん切り
  • 2 ニンニクのクローブ
  • 1 tallo de hierba de limón, sólo la parte gruesa de la base, みじん切り, o 2 tiras de corteza de limón
  • 2 rodajas gruesas de galanga, オプション
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 小さじ地上クミン
  • 1/2 cucharadita de hinojo rallado
  • 1 cucharada de cilantro rallado
  • 1 ウコン小さじ1杯
  • 1/2 塩小さじ
  • 1 大さじ1の黒砂糖
  • 1 レモン汁大さじ, 麦芽酢またはタマリンドソース
指示
  1. Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
  2. Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
  3. Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. añadiendo agua si es necesario. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
  4. Ponga la galanga, ジンジャー, クミン, フェンネル, コリアンダー, la cúrcuma, 塩, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
  5. Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, カバー, en el frigorífico toda la no che, 時々 かき混ぜながら. Escurra, reservando la marinada.
  6. Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
  7. Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
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