リッツにプティフール
リッツにプティフール
2018-10-29 22:22:33
部分 4
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準備時間
調理時間
食材
- 190 グラムの小麦粉
- 65 グラムの砂糖
- 1 卵の黄身
- 1 牛乳大さじ1
- 95 グラムのバター
一方
- 4 卵の黄身
- 125 グラムの砂糖
- 1 塩ナイフの先端
- 1/2 バニラ プディング粉の小袋
- 1/4 ミルクの l
- 中に 1 バニラポッド
- 200 グラムのバター
- 80 グラム粉砂糖
一方
- 2 ココアパウダー 大さじ1
- 1/2 キュラソーリキュールのカップ (1 CL)
- 2 インスタントコーヒーパウダー大さじ1
- 1/2 コーヒーリキュール1杯 (1 CL)
- 2 コニャックリキュールのカップ (4 CL)
- 各 20 プチフール用金型
指示
- ペストリーボードに小麦粉をふるいにかけます. 穴を開け、砂糖を注ぐ, 黄身と牛乳. 小麦粉のフレークにバターを広げ、延性のひび割れた生地になるまで、外からすべての材料を素早くこねます.
- 生地をホイルレストに包み込む 2 冷蔵庫の中の時間. 熱オーブン 200 度.
- 小麦粉の表面に, 生地を厚さに伸ばす 3 mmとそれに沿ったラインプチ4のための金型. 端から突き出た破片を切る. 必要に応じて、ベーキングシートにパンを置きます。, そして生地を調理する 8 明るいトーストカラーになるまで数分. ナイフで, カビからカップケーキを丁寧に剥がす, ラックにダンプし、冷却するために残す.
- 砂糖で黄身を打つ, あなたが泡状の混合物を得るまで、プリンのための塩と粉末. バニラで牛乳を沸騰させる, 黄身の混合物を加え, 強く打って沸騰させる. 何度も何度かき混ぜて、このバニラクリームを冷やすために残す.
- バターを粉砂糖で泡立てるまでたたく. バターとバニラクリームが同じ温度のとき, クリームにバターをスプーンでスプーン. このバタークリームを3つの等しい部分に分ける. ココアとキュラソーと一緒に部分を混ぜる, 2つ目はコーヒーパウダーとコーヒーリキュール、3つ目はコニャック.
- ペストリースリーブ付き, これらのクリームの1つで各プチ4を交互に充填する. プチフールをやめる 2 冷蔵庫の中の時間, クリームが偉大な一貫性を獲得するように.
- あなたがしたい場合は、砂糖漬けのチェリーでクリームを飾ることができます, 細切りチョコレートまたは刻んだピスタチオ.
ノート
- プチフールに特別な芸術的なタッチを与えるために, 脂っこいチョコレートバスに浸して、銀色のパーライトで柔らかいうちに、このバスを飾ることができます, 細切りチョコレートまたは刻んだピスタチオ.
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