古典的なプティフール

古典的なプティフール
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フランス料理
パン、パン
古典的なプティフール
部分 4
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準備時間
30 分
調理時間
10 分
合計時間
40 分
準備時間
30 分
調理時間
10 分
合計時間
40 分
食材
  • 6 卵の黄身
  • 80 生のマジパン生地のg
  • 皮のすりおろし 1 レモン
  • 120 グラムの砂糖
  • 5 卵の白身
  • 120 グラムの小麦粉
一方
  • 150 アプリコットジャムのg
  • 200 生のマジパン生地のg
  • 70 グラム粉砂糖
一方
  • 500 フォンダンのg
  • 1 白ラム大さじ
  • 赤と黄色の染料
オーブントレイ用
  • ひげ紙
指示
  1. ひげの紙で2つのベーキングトレイを並べます. 熱オーブン 220 度. マジパン生地で黄身を叩く, 泡立った混合物が得られるまでレモンの皮と砂糖の半分. 卵白を組み立てる, ゆっくりと砂糖の残りの部分を追加し、よく混ぜる. 黄身の混合物にホイップホワイトを下から上に追加し、, 最終的に, 徐々に生地に飼い慣らされた小麦粉を組み込む.
  2. オーブンの2つのトレイの上に薄い層を形成するこのケーキ生地を広げ、それを調理 8-10 半分の高さまで. ケーキの層をダンプしても非常に熱いし、ひげの紙を取り外す. ジャムで層の一方を広げ、もう一方を上に置きます.
  3. ケーキを3つの均等に広いストリップにカット, ジャムでこれらを広げて、それらを置く. ふるいにかけられた粉砂糖でマジパン生地をこねます. スポンジケーキの層のサイズにマジパンを拡張し、それらに置きます. ひげ紙またはアルミホイルでマジパンをカバー, 体重を作るために木製のボードの上に置き、それを残す 24 時間. そうしたら, ケーキを正方形に切る 4 X 4 cm.
報道のため
  1. 水浴でフォンダンを元に戻し、均質になるようにかき混ぜる. 気を付け!! フォンダンは、ただ和らげるべきです. フォンダンとラム酒を混ぜる; 便利な場合, 少し明確に追加. フォンダンは厚いはずです. それを伴うプチフールをカバー. 異なる色のカバレッジが必要な場合, 流体好水剤に数滴の染料を加えることができる.
  2. 小さなひげ紙コーンを作る, 彼らの先端を切り落とす, 彼らにフォンダンの残りの部分を入れて、この手段によって形は、プチ四つのうちの気まぐれに設計された装飾品を意味します. たい場合, 彼らはまた、粉々に砂糖漬けのサクランボで飾ることができます, 砂糖漬けのスミレ, 刻んだピスタチオまたはシルバーパール.
  3. プチフールをよく乾かして 1-2 グリッド上の時間. 奉仕する, カーリーペーパーキャッシャーに入れる.
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