北京風パンケーキと北京ダック

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北京風パンケーキと北京ダック
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準備時間
15 分
調理時間
0 分
準備時間
15 分
調理時間
0 分
食材
  • 1 鴨 1,7 kg
  • 3 沸騰した水のリットル
  • 1 蜂蜜のスプーン1杯
  • 1/2 お湯のカップ
  • 1 薄皮キュウリ
  • 12 チャイブ
  • 2 ホイシンソース 大さじ1
マンダリンパンケーキ
  • 2 1/2 小麦粉のカップ
  • 2 精製された砂糖小さじ
  • 1 沸騰したお湯のカップ
  • 1 ・ごま油大さじ
指示
  1. アヒルを洗う, 首とあなたが内部に持っているかもしれない脂肪の痕跡を取り除く.
  2. シンクの上にアヒルを保持し、非常に慎重かつゆっくりと沸騰したお湯の上に注ぎます, 水が皮膚全体を加熱するようにそれを回す. あなたがそれを必要とする場合に備えて、より多くの沸騰したお湯を準備してください.
  3. ベーキングシートの上に置かれたラックにアヒルを置く. 蜂蜜とお湯を混ぜて、アヒルの上にブラシで広げます. 完全にコーティングされるように両手を与える. 涼しく風通しの良い場所に吊り下げてアヒルを乾かす; 電気乾燥機を使用する, 冷気位置で. 約1メートル離れたところに位置する. 皮膚は非常に乾燥している必要があります, アペルガミナダとして触れる.
  4. キュウリから種を取り出し、棒に切る. ネギをいくつかの部分にカット 8 cmと先端に中心から細かい平行なカットを行います. 冷たい水に入れて、ネギはブラシの形で開きます.
  5. オーブン 210 ° C. ベーキングトレイのラックでアヒルを焼く 30 分. 慎重にそれを回す, 皮膚を引き裂くことなく, そして他の人を装う 30 分以上. オーブンから取り出し、2分間休ませます. ホット ソースに配置する.
マンダリンパンケーキを準備するには
  1. 小麦粉と砂糖を中くらいのボウルに入れ、その上に熱湯を注ぐ. よく混合物をかき混ぜて、それを暖かくさせる. 塊が残らなくなるまで、軽く小麦粉の表面にこね. 立たせて 30 分.
  2. 各生地の2レベル大さじでボールを作ります; の丸いを作るためにローラーを渡す 8 直径 cm. ゴマ油で丸い丸を軽く塗り、別のものを上に置く. あなたがいくつかのパンケーキを得るまで、再びローラーを渡す 15 直径 cm. 残りのペーストとオイルで操作を繰り返して、 10 ダブルパンケーキ. フライパンを熱し、パンケーキを一つずつ組み立てる. 表面に小さな気泡が現れる時, それらをひっくり返し、反対側にそれらを与える, きれいなナプキンで表面を引き締める. パンケーキは作られると膨らむ.
  3. 噴水に入れて、それが脛記にあるとき. 2つにそれらを分離します。. それらをプレートに積み上げ、乾燥を防ぐためにそれらをカバー.
奉仕する
  1. キュウリの棒とネギブラシを噴水に並べます. ホイシンソースをソーサーに注ぎます. 別々のフォントで薄いスライスにカットパンケーキとアヒルを入れて. 各ダイナーは、上に少しソースで自分自身のパンケーキを提供します, キュウリを数個加える, チャイブブラシと, 最後です, サクサクのアヒルの皮の一部. パンケーキを折って食べやすくする. 皮が完成したらパンケーキとアヒルの肉で繰り返す.
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