Pastel fino de ciruelas

2018-10-25 14:07:03

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食材

指示

Amasar la harina tamizada junto con la mantequilla, el azúcar y el huevo. Dejar reposar la masa tapada 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 190 grados centigrados.
Extender la masa sobre una superficie enharinada y forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable. Pinchar varias veces la masa y repartir por encima los garbanzos para que no se abombe. Cocer la masa 20 minutos a altura media. Retirar los garbanzos y dejar enfriar este fondo.
Lavar y deshuesar las ciruelas y cocerlas 5 minutos con el agua y el azúcar. Ablandar la gelatina en un poco de agua fría. Disolver la fécula en agua fría, agregarla a las ciruelas y llevar a ebullición. Mezclar las nueces. Agregar la gelatina exprimida a la pasta de las ciruelas y rellenar con esta mezcla el pastel. Dejar cuajar en el frigorífico.
Montar la nata y adornar el pastel con ésta y con las medias nueces.