オッソブーコ
オッソブーコ
2014-12-01 06:39:26
部分 4
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準備時間
調理時間
食材
- 4 牛肉または牛肉の車輪 オッソブコ, の 1 1/2 宛先 2 センチの厚さ; あなたの骨で
- 2 バター大さじ
- 3 杯の油
- 1 玉ねぎのみじん切りカップ
- 1 ニンニクのクローブ
- 1/2 カップ辛口の白ワイン
- 2 牛肉のスープのカップ
- 1 小さじ塩と 1/8 小さじコショウ
- 1/2 トマトペースト大さじ.
ソースの材料
- 1 ニンニクのクローブ
- 2 パセリのみじん切り大さじ
- 1/4 小さじレモンの皮または 3 o 4 ローズマリーの葉 (オプション).
指示
- オッソブコホイールはすすぎ、乾燥されます, 車輪の端を覆う結合組織フィルムにいくつかの切り込みが加えられています, 収縮や変形を防ぐため.
- 大きなフライパンにバターを入れて 2 油大さじを加熱し、玉ねぎとニンニクを黄金色になるまで炒める. それらは取り除かれ、脇に置かれます. 残りの大さじ1杯の油とオッソブコホイールを鍋に加え、両面が黄金色になるまで炒める, 各 7 合計時間 (分). ワインを加え、半分以下に減るまで調理します, 各 5 分.
- スープが追加されます, 塩とコショウ, トマトペーストと玉ねぎと揚げにんにくは別々に保管されています. 鍋に蓋をして調理します 1 時間または肉が柔らかくなるまで. にんにくを取り除き、ソースを加えます "グレモラーダ" o "グレモラータ" 残りのニンニクを乳鉢で粉砕することによって調製されます, パセリ, レモンの皮とロメラ数秒間調理する, 火から下ろし、すぐにソースを添えて.
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