ボロボロのエビ

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ボロボロのエビ
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準備時間
45 分
調理時間
10 分
合計時間
55 分
準備時間
45 分
調理時間
10 分
合計時間
55 分
食材
  • 750 g de langostinos de tamaño medio
  • 2 チャイブ, 濃い咬傷
  • 2 塩小さじ
  • 1 コーンミール 大さじ1
  • 1 卵の白身, 小さなホイップ
  • 125 g de guisantes frescos con vaina
  • 1 小さな赤唐辛子
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cucharaditas de jerez seco
  • 1 cucharadita de harina de maíz, 離れて
  • 1 ごま油 小さじ
  • aceite abundante para freir
  • 1/2 にんにく小さじ1杯
  • 1/2 生姜 小さじ1, 細かいすりおろし
指示
  1. Pele los langostinos.
  2. Desvénelos. Ponga las cáscaras y las cabezas con la cebolleta en un caso con agua que los cubra, lleve a ebullición y deje cocer a fuego lento, 覆いを取られました。, 中に 15 分; escurra el liquido en un cuenco y reserve 1/2 カップ. Ponga los langostinos en un cuenco de cristal con 1 cucharadita de sal y remuévalos enérgicamente durante 1 分; enjuague debajo del chorro de agua fria. Repita dos veces la operación, empleando 1/2 cucharadita de sal cada vez. Final mente, enjuáguelos bien y séquelos, golpeándolos suavemente sobre papel absorbente.
  3. Mezcle la harina y la clara de huevo en un cuenco, meta los langostinos y déjelos marinando durante 30 minutos en la nevera.
  4. Lave y quite las hebras a las vainas; corre el pimiento en tiras delgadas. Mezcle en un cuenco pequeño el líquido de los langostinos con la salsa de ostras, el jerez, la harina que tenía aparte y el aceite de sésamo. Caliente el aceite en un wok, o en una sartén honda de fondo grueso; eche con cuidado los langostinos en el aceite no muy caliente. Fríalas a fuego medio/fuerte durante 1 o 2 minutos o hasta que se doren un poco. Sáquelos con unas pinzas o una espumadera. Escúrralos sobre papel absorbente y manténgalos calientes.
  5. Vierta con cuidado 2 cucharadas escasas de aceite en una cazuela; rehogue el ajo y el jengibre unos 30 秒; saltee luego los guisantes y el pimiento a fuego fuerte durante 2 分. Agregue los otros ingredientes con la salsa, deje cocer remo viendo hasta que la salsa hierva y espeso. Ponga los langostinos. y remueva todo bien. 熱から取り除く. Sirvalo enseguida.
ノート
  • Prepare el plato justo antes de servirlo. La forma de salar los langostinos da a éstos una textura crujiente, típica de la cocina china.
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