北の星

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フランス料理
パン、パン
北の星
部分 4
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準備時間
25 分
調理時間
25 分
合計時間
50 分
準備時間
25 分
調理時間
25 分
合計時間
50 分
食材
  • 1 kg de harina de centeno
  • 100 アシッドウのg (パン屋から)
  • 1 水のL
  • 20 酵母を押された g
一方
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 cucharadita de cominos, otra de hinojo y otra de anís
  • un poco de leche
オーブントレイ用
  • 小麦粉
指示
  1. ベーキングシートに小麦粉を振りかける. 小麦粉の半分をボウルにふるいにかけます. Mezclar la masa ácida de panadería con el agua y la levadura prensada desmenuza da y amasar bien con la harina.
  2. Dejar reposar tapado durante la noche en un lugar caliente. Trabajar la sal, la mitad de las especias y el resto de la harina tamizada con la masa fermentada. Dividir la masa en tres partes iguales. De dos partes hacer ocho trozos iguales.
  3. Con la tercera parte hacer una tira, enrollarla en forma de caracola y colocarla en el centro de la bandeja enharinada. Con las partes pequeñas de masa formar tiras de 20 cm長い, colocarlas alrededor de la cara cola y enrollar un poco las puntas hacia dentro (según el modelo de la fotografía superior).
  4. 熱オーブン 250 度. Pintar la superficie del pan con la leche y espolvorear el resto de las especias por encima. パンを調理する 25 オーブンの底に分.
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