オックステールシチュー野菜

ランチ
アジア料理
cocina filipina
シチューやスープ
オックステールシチュー野菜
人 6
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準備時間
30 分
調理時間
2 HR
合計時間
2 HR 30 分
準備時間
30 分
調理時間
2 HR
合計時間
2 HR 30 分
食材
  • 1,5 kg de rabo de buey, cortado en trozos de 4 cm
  • 1/4 カップ (45 g) バター
  • 2 cucharadas de semillas de achiote (o bija) o 1 cucharada de pimentón y 1/2 ウコン小さじ1杯
  • 2 玉ねぎ, en rodajas finas
  • 4 ニンニクのクローブ, 歌う
  • 6 カップ (1,5 リットル) 水
  • 1 ベイリーフ
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 魚醤 大さじ1杯
  • 2 nabos, 皮をむいたし、みじん切り
  • 2 カップ (250 g) de judías verdes, 個の
  • 2 berenjenitas, スライス
  • 2 batatas grandes, みじん切り
  • 1/2 カップ (110 g) 米
  • 1/2 カップ (80 g) de cacahuetes sin sal
指示
  1. Hierva la carne en una olla grande con agua salada durante 5 分. Tire el agua.
  2. Derrita la manteca en una sartén grande, añada las semillas de achiote, o el pimenton y la cúrcuma. y rehoguelas a fuego medio hasta que la manteca se ponga roja. Las semillas de achiote se pueden tirar en este momento o bien dejarlas, pero no se pueden comer. Añada a la sartén la cebolla y el ajo bien picados y rehoguelos durante 5 分. Saquelo todo de la sarten y escurralo sobre servilletas de papel.
  3. Planche la carne en una sartén anti adherente sin sin aceite 5 minuios, Pasela a una sartén grande y añada la cebolla, ニンニク, 水, la hoja de laurel y las salsas de soja y de pescado. Llevelo a ebullición, reduzca el fuego y déjelo cociendo a fuego lento y tapado durante 1 1/2 時間. Añada las hortalizas y deje que siga cociendo otros 20 minutos o has ta que estén cocidas.
  4. Extienda el arroz y los cacahuates en una bandeja de horno y hornéelos a 180 grados centigrados durante 15 分またはよく焼き色がつくまで: Sáquelos del horno, déjelos enfriar bastante y piquelos en una trituradora hasta que la mezcla ten ga el aspecto de migas de pan pequeñas. Pase la mezcla por un colador para eli minar los trozos más grandes y luego incorpórela al caldo del estofado hasta que se espese.
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