ムサマン風ビーフカレー

ランチ
アジア料理
タイ料理
ムサマン風ビーフカレー
人 4
部分 4
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準備時間
30 分
調理時間
50 分
合計時間
1 HR 20 分
準備時間
30 分
調理時間
50 分
合計時間
1 HR 20 分
食材
  • 2 杯の油
  • 500 g de tapa 0 de cadera, en dados grandes
  • 1-2 cucharadas de pasta de curry Musaman
  • 2 培地玉ねぎ, みじん切り
  • 4 ジャガイモ, en trozos grandes
  • 2 1/2 カップ (600 ml) ココナッツミルク
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1 ramita de canela
  • 2 タマリンド濃縮物大さじ
  • 3 細かい黒砂糖小さじ
  • 1/2 カップ (125 ml) 水
  • 1/4 カップ (40 g) ローストピーナッツ, みじん切り
Pasta de curry Musaman
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de comino
  • semillas de 4 カルダモンポッド
  • 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
  • 1 エビペーストのスプーン
  • 1 cucharadita de nuez mºscada
  • 1/2 小さじクローブパウダー
  • 15 guindillas rojas secas
  • 1/2 カップ (80 g) de chalotas, みじん切り
  • 2 レモングラス茎 (白い部分だけ); みじん切り
  • 6 dientes de ajo pequeños, みじん切り
  • 1 杯の油
Para preparar la pasta de curry Musaman
  1. En una sartén pequeña, tueste las semillas durante 3 分. Muela finamente en el mortero las semillas y los granos de pimienta ; mezclelos con los demas ingredientes y bata todo en una trituradora durante. 20 秒. Rebañe los bordes del vaso con una espátula y bata en ráfagas cor tas hasta formar una pasta homogénea. Congele la pasta que no vaya a emplear en una bandeja de cubitos de hielo y pásela luego a un recipiente cerrado; puede conservarla en el congelador hasta 3 ヶ月.
  2. Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo grueso. Fria la carne en tandas a fuego fuerte. Fria la carne hasta que quede dorada. Dejela escurrir en servilletas de papel.
  3. Añada la pasta de curry al wok y sofriala durante 1 分. lncorpore la cebolla y la patata y sofrialas hasta que estén doradas. Ponga luego la carne.
  4. lncorpore la leche de coco, カルダモン, シナモン, el tamarindo, el azúcar v el agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y deje cocer, 覆いを取られました。, 中に 20 minutos o hasta que la carne esté tierna. Deseche la ramita de canela. Incorpore los cacahuates o esparzalos por encima.
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