ポーク入り

ランチ
豚肉
メキシコ料理
ポーク入り
部分 4
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準備時間
15 分
調理時間
0 分
準備時間
15 分
調理時間
0 分
食材
  • 1 cochinillo de 5 kg. deshuesado
  • 1 培地のタマネギ
  • 3 puerros limpios (parte blanca)
  • 8 オリーブ オイルの杯
  • 4 rodajas de pan lactal
  • 2 杯の牛乳
  • 1 1/2 taza de espinacas cocidas
  • 200 GR. de panceta ahumada
  • 600 GR. de carne de cerdo picada
  • 2 ajíes morrones asados, 皮をむいたし、みじん切り
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • 4 パセリのみじん切り大さじ
  • 3 cucharadas de ciboulette picada
  • Sal y pimienta negra a gusto
  • 1 カップすりおろしたチーズ
  • 6 卵
  • 2 cucharadas de tomillo picado
  • 1/2 大さじ地上唐辛子
  • 4 cucharaditas de ajo picado
指示
  1. Cocinar en un sartén los puerros picados con 4 オリーブ オイルの杯, que estén tiernos pero no dorados.
  2. Remojar el pan en la leche 20 分. Picar la espinaca cocida y la panceta, mezclarlas en un bol con la carne de cerdo picada, los morrones, las arvejas, タマネギ, los puerros, la miga de pan, ハーブ, 塩とコショウ.
  3. Añadir el queso rallado y los huevos batidos. Condimentar el cochinillo con sal y pimienta.
  4. Rellenarlo con la mezcla anterior, doblar los laterales y cocerlo con hilo de algodón para que no se escape el relleno.
  5. Condimentar la carne por fuera con el aceite restante, タイム, ひき唐辛子, 塩, pimienta y el ajo picado.
  6. Cocinar el cerdo en horno moderado 2 1/2 時間. Retirarlo, desechar el hilo, ubicarlo en una fuente y acompañar con ensaladas o tomates rellenos. Servirlo caliente o frío.
  7. El relleno se puede utilizar para carne de cordero, de vaca (matambre y colita de cuadril), チキン, など.
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