アーモンド肉

アーモンド肉
almendrada
赤身の肉
アーモンド肉
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準備時間
15 分
調理時間
0 分
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食材
  • 電子レンジ: SI
  • 凍結: SI
  • 1 kg. de lomo (diezmillo, solomillo, salomo) de cerdo (cochino, chancho, lechón)
  • 100 g. de almendras crudas
  • 1 yema de huevo duro
  • 2 杯の牛乳
  • 1 vaso de vino tino
  • 小麦粉
  • 5 ラード大さじ1杯 (grasa animal)
  • グランド白胡椒
指示
  1. Lave el trozo de lomo, séquelo con papel de cocina y colóquelo sobre una superficie de trabajo. Con un cuchillo muy afilado, corte la carne en filetes, pero sin llegar hasta la parte inferior, de forma que todo el trazo quede como un libro.
  2. Tueste en el horno las almendras peladas, y macháquelas en el mortero. Viértalas en un cuenco y añada la yema de huevo duro, ミルク, 塩とコショウ. Mezcle todo bien y rellene con la pasta obtenida los cortes de la carne.
  3. そうしたら, ate la carne fuertemente con un bramante para que no se abra y se salga el relleno. Colóquela en una fuente, sazónela y espolvoréela por todas partes con una fina capa de harina, de forma que quede uniformemente cubierta.
  4. Dórela en una sartén al fuego con tres cucharas de manteca. Póngala en una fuente de horno y añádale las dos cucharadas de maneca restantes, el vino tinto y un vaso de agua; introdúzcala en el horno previamente calentando a temperatura media, 中に 1 時間, o hasta que esté tierna. Córtela sesgada para que se vea el relleno y sirva con ensalada.
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