Brazo de gitano con fresas

2018-10-27 21:33:38

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食材

一方

Para la bandeja del horno

指示

Forrar una bandeja de horno con papel barba. Limpiar las fresas, partirlas en dos o en cuatro según el tamaño. espolvorearlas con azúcar y dejar que se impregnen tapadas. Calentar el horno a 240 度.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Montar las claras con el resto del azúcar e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la fécula y mezclar. Repartir la masa sobre el papel barba y cocerla 5 minutos a altura media. Volcar la capa de bizcocho sobre un paño espolvoreado de azúcar y dejar que se enfríe cubierta con un paño húmedo. Retirarle el papel barba.
Montar la nata con el azúcar, mezclarla con las fresas y extenderla sobre la capa de bizcocho. Con ayuda del paño, enrollar el bizcocho y espolvorearlo con el azúcar en polvo tamizada.