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Bobbes

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部分 16
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準備時間
25 分
調理時間
20 分
合計時間
45 分
準備時間
25 分
調理時間
20 分
合計時間
45 分
食材
  • 250 グラムのバター
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 2 卵の黄身
  • 1 塩ひとつまみ
  • 400 グラムの小麦粉
一方
  • 200 g de masa cruda de mazapán
  • 2 copitas de licor de arrac (4 cl)
  • 80 g de corteza de limón confitada finamente picada
  • 50 g de corteza de naranja confitada finamente picada
一方
  • 1 卵の黄身
  • 16 trocitos de corteza de limón confitada
  • 16 almendras peladas
指示
  1. Mezclar la mantequilla lo más blanda posible con el azúcar en polvo tamizada, las yemas y la sal. Tamizar por encima la harina. Amasar todo hasta obtener una masa quebrada y dejarla reposar envuelta en papel de aluminio 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 200 度.
  2. Sobre una superficie enharinada, extender la masa en forma de lámina de 25 X 40 cm y de 5 mm de grosor. Con la masa de mazapán y el arrac hacer una mezcla que se pueda untar; si es preciso, agregar un poco de agua.
  3. Extender esta mezcla sobre la masa y esparcir por encima las cortezas picadas de limón y de naranja. Enrollar la masa a lo largo y cortarla en rodajas de 3 cm de gruesas.
  4. Poner éstas de canto y bien separadas sobre una bandeja de horno, untar la parte superior con yema batida y adornar cada una con un trocito de corteza de limón confitada y una almendra.
  5. Cocer 20 minutos a altura media. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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