3 メレンゲレシピ
ペストリーショップにはさまざまな種類がありますメレンゲ, この機会に私は強調します 3 最も使用されている.
イタリアンメレンゲ
2017-12-23 12:52:18
人 4
この古典はケーキやムースを飾るために広く使われています.
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準備時間
調理時間
合計時間
食材
- 3 クリア
- 200 グラムの砂糖
- 水
- レモン汁を数滴
指示
- 鍋に砂糖を入れて水だけで覆う. 火の中で沸点にする.
- 離れて, ボウルに, 卵白を雪に叩き、叩き続けながらシロップを糸の形でゆっくりと加えます.
- 最後にレモン汁を数滴加えます. 暖かくなったら飾るのに使ってください.
ノート
- イタリアのメレンゲの最大持続時間が 3 冷蔵庫での日々.
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スイスメレンゲ
2017-12-23 12:53:49
部分 4
このメレンゲ, その一貫性のために, デコレーションやグラタンに最適です.
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準備時間
調理時間
食材
- 3 クリア
- 200 グラムの砂糖
指示
- 鍋に水を入れて適度に加熱する, 卵白と砂糖を入れたボウルを鍋に入れます (ベインマリー); スプーンで準備を混ぜる. この暖かいスタートが電気ミキサーで叩き始めるとき; メレンゲが形成されるまで高速で叩きます.
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フレンチメレンゲ
2017-12-23 12:55:10
部分 4
このメレンゲは辛口でカリカリです, オーブンで調理する.
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準備時間
調理時間
食材
- 5 クリア
- 200 グラムの砂糖
- 150 g不可解な砂糖
- 1 小さじコーンスターチ
- 1 歯石のティースプーンクリーム
指示
- コーンスターチと一緒に不可解な砂糖をふるいにかける, セーブ. ばらばらに, 卵白をボウルに入れます, 歯石のクリームを加え、泡立つまで電気ミキサーで叩きます.
- 挽いた砂糖を徐々に混ぜ合わせ、一貫性がつくまで高速で叩き続けます.
- そうしたら, 温度を下げ、不可解な砂糖を追加します. ベーキング, 温度は100ºCでなければなりません.
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