Zuchinis ripieni

INGREDIENTI:

•  6 zucchine media
• 1/2 Tazza di briciole di pane
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato finemente e basilico
• 2 pomodori di prugna
• 100 g porta Salut skim in cubi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. Tagliare la zucchine a quattro fette di 4 Larghezza cm. Foro con cucchiaino noissette, senza ottenere un piercing profondo.
2. Scaldare in una padella di verdure d'oliva e aggiungere il pangrattato, mescolando fino a doratura,; incorporare basilico, prezzemolo e mettere da parte.
3. Tagliare i pomodori a quattro fette non troppo sottili.
4. Mescolare formaggio (Libro 1 cucchiaio a gratin) con pangrattato ed erbe aromatiche.
5. Riempire le zucchine con questa preparazione, coprire con una fetta di pomodoro e cospargere. Cospargere con il restante cucchiaio di formaggio e gocciolare con l'olio d'oliva.
6. Cuocere in forno fino a quando le zucchine sono tenere.