Umami di vitello

Vedrete che la ricetta ha molti ingredienti, ma non è affatto difficile da fare, anche se richiede un po' di tempo. Il mix di sapori è a metà strada tra il tradizionale stufato con un tocco piccante e leggermente dolce.

carne di vitello

Umami

Carni

Umami di vitello

2016-06-02 12:02:49

Persone 2

Porzioni 4

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tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

0 min

tempo di preparazione

15 min

Tempo di cottura

0 min

Ingredienti

• – 500g di rondella tagliata finemente
• – 200g di funghi champignon
• -1 carota
• -1 Cipolla
• – una buona manciata di erba cipollina
• – 3 cucchiai di lardo iberico
• – 2 cucchiai di vino
• – 1 cucchiaino di miele
• – 2 cucchiaini nanami
• – 2 cucchiaini di aglio in polvere
• – 1 pezzo di alga kombu
• – 10 mandorle
• – 5 nocciole
• – 50 g di uvetta
• –sale
• – 1 litro di acqua

Istruzioni

1. Per prima cosa fate sciogliere un cucchiaino di strutto in una padella e friggete i pezzi di carne. Quando saranno dorate, togliete dal fuoco e mettete da parte.
2. Tritare molto finemente l'erba cipollina, Sbucciate la carota e la cipolla e tagliatele con una mandolina in modo che il taglio sia uniforme. Se non vuoi passare molto tempo a pulire i funghi, Nei grandi supermercati troverete vaschette di funghi puliti e tagliati. Sinceramente, È molto pratico se hai poco tempo.
3. Nella stessa padella che abbiamo usato per la carne, Aggiungete altri due cucchiai di burro e cuocete le verdure e i funghi precedentemente sbucciati e tagliati. Cuocere a fuoco medio fino a quando i funghi non avranno rilasciato un po' della loro acqua e la cipolla sarà traslucida. Si ritirò dal fuoco. Tritare le nocciole e le mandorle con qualche fungo e verdure in camicia e un po' d'acqua.
4. È il momento di mettere insieme tutti gli ingredienti. L'alga Kombu deve essere lavata prima della cottura. Passalo sotto il rubinetto per rimuovere lo strato bianco che lo copre. Quando le alghe si bagnano, perdono rapidamente la loro rigidità.
5. Mettere la carne in una pentola, Verdura, Il dado tritato, L'acqua, vino, Il Nanami, Alga kombu tagliata molto sottilmente a listarelle, miele, uvetta e aglio in polvere. Coprite e cuocete per 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e facendo in modo che il tondo non si secchi mai. In questo caso, aggiungere altra acqua e lasciarla ridurre. E questo è tutto! Ora potete assaggiare questa dolce miscela, salato e piccante allo stesso tempo

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