Trota con vodka al pepe verde

Trota con vodka al pepe verde
pranzo con guarnigione
con l'alcol
Cucina mediterranea
Pesce
Trota con vodka al pepe verde
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
25 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
10 min
tempo totale
25 min
Ingredienti
  • 4 truchas de ración
  • 1 carota
  • 1 cipollotto
  • 100 ml. de vodka
  • 200 ml. crema
  • 200 ml. brodo di pesce
  • farina
  • olio extra vergine di oliva
  • Sale
  • pimienta verde
  • prezzemolo
Istruzioni
  1. Sazona las truchas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Retíralas y resérvalas en una fuente que admita el calor del horno.
  2. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Pon a freír en la misma sartén. Agrega la pimienta verde. Rehoga brevemente, vierte el vodka y flambea para que se evapore el alcohol.
  3. Vierte el caldo y la nata y deja reducir durante 10 minuti.
  4. Calienta las truchas en el horno. Corta la cebolleta en aros, pásalos por harina y fríelos en una sartén con aceite.
  5. Retira las truchas del horno, salséalas y decora con los aros de cebolla y perejil.
Note
  • Los ejemplares de granja tienen unas características idénticas a los procedentes de la pesca extractiva, con la ventaja de la disponibilidad durante todo el año, los precios más bajos y la posibilidad de seleccionar tamaño y peso en función de la demanda.
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