Trota arrosto con patate e mojo verde

Trota arrosto con patate e mojo verde
pranzo con guarnigione
Arrosto
Cucina mediterranea
Pesce
Trota arrosto con patate e mojo verde
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo totale
40 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo totale
40 min
Ingredienti
  • 4 truchas
  • ½ kg. de patatas pequeñas
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 spicchi d'aglio
  • acqua
  • olio extra vergine di oliva
  • aceto
  • Sale
  • pimienta negra en grano
  • ½ cucharadita de cominos
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro
  • cilantro fresco
  • prezzemolo
Istruzioni
  1. Sazona las truchas y colócalas en una fuente. Vierte el vino y un chorro de aceite. Aplasta los granos de pimienta con un cuchillo y añádelos a la fuente. Deja macerar durante 15 minuti.
  2. Limpia las patatitas, colócalas en una cazuela, añade un par de puñados de sal, vierte agua casi hasta cubrir y cuécelas durante 20 minuti circa. Retira el agua de la cazuela y déjalas a fuego suave para que se sequen bien. Tápalas con un trapo y resérvalas.
  3. Coloca las truchas en una fuente apta para el horno, riégalas con parte del líquido de la maceración y ásalas en el horno (riscaldato) a 200ºC durante 10 minuti.
  4. Para el mojo verde, pica los dientes de ajo y colócalos en un mortero, agrega un poco de sal, una pizca de comino y de cilantro en grano, unas ramitas de cilantro picadas y maja todo bien. Vierte un poco de aceite, vinagre y agua y mezcla.
  5. Sirve las truchas en una fuente y rocíalas con el liquido de la fuente. Acompáñalas con las patatas cortadas por la mitad y regadas con el mojo verde. Decora con una rama de perejil. Sirve e resto de mojo en una salsera.
Note
  • Las semillas del cilantro, que realmente son sus frutas desecadas, se utilizan como especia, mientras que las hojas, de color verde intenso, pequeñas y ligeramente redondeadas, son utilizadas como condimento y presentan un sabor más fuerte que el de las semillas.
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