Carne di manzo al curry al curry

2019-12-05 15:41:45

Persone 6

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tempo di preparazione

30 min

tempo di cottura

2 HR

tempo totale

2 HR 30 min

tempo di preparazione

30 min

tempo di cottura

2 HR

tempo totale

2 HR 30 min

Ingredienti

6 cucchiaini di coriandolo macinato
1 cucharada de comino molido
1/2 cucharadita de clavo en polvo
12 baccelli di cardamomo
2 bastoncini di cannella
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di ghee
1 cucchiaio di olio
3 cipolle medie, Tritato
1 cucchiaio di aglio, tritato finemente
1 cucchiaio di zenzero, tritato finemente
1 pezzo di 1,5 kg de espalda de ternera
1/2 taza de vinagre de vino blanco
1 lattina di 400 ml di latte di cocco
2 tazze di acqua
4 hojas de lima tailandesa, o 2 gambi di citronella, o 4 tiras de cáscara de limón
6 cucchiaini di zucchero di canna fino
2 peperoncino rosso, in anelli
1/2 tazza di latte di cocco, supplementare

Istruzioni

Ponga el cilantro en una sartén pequeña a fuego medio.
Tuéstelo removiendo continuamente hasta que esté bien dorado y desprenda mucho aroma; resérvelo en un cuenco. Repita el proceso con el comino y añádalo al cilantro con los clavos. el cardamomo, cannella, la cúrcuma y la sal.
Caliente el ghee y el aceite en una cazuela grande. Eche la cebolla, el ajo y el jengibre y sofrialo hasta que quede blando y dorado. Reduzca el fuego para evitar que la mezcla se queme, incorpore las especias del cuenco v mezcle bien todo. Añada la carne, aceto, latte di cocco, L'acqua, las hojas de luna, el azúcar y el chile. Portarlo a ebollizione, reduzca el fuego y cuézalo tapado a fuego lento durante 1 1/2 horas paa que la carne quede muy tierna.
Saque la carne de la cazuela y cuele el caldo en un cuenco; tire todos los ingredientes, salvo las cebollas, y póngalas de nuevo en la cazuela con el caldo. Reduzca la mezcla a fuego fuerte hasta que se espese, Pochi 20 minuti. incorpore de nuevo la carne a la cazuela; agregue el resto de leche de coco. Deje cocer a luego lento durante 15 minutos para que se caliente completamente.
Sirva con arroz blanco cocido o con arroz condimentado con las hierbas que prefiera.