Carne di manzo al curry al curry

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina indiana
Carni
Carne di manzo al curry al curry
Persone 6
Porzioni 4
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tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
2 HR
tempo totale
2 HR 30 min
tempo di preparazione
30 min
tempo di cottura
2 HR
tempo totale
2 HR 30 min
Ingredienti
  • 6 cucchiaini di coriandolo macinato
  • 1 cucchiaio cumino macinato
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 12 cialde cardamomo
  • 2 bastoncini di cannella
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di ghee
  • 1 cucchiaio di olio
  • 3 cipolle medie, Tritato
  • 1 cucchiaio di aglio, tritato finemente
  • 1 cucchiaio di zenzero, tritato finemente
  • 1 pezzo di 1,5 kg de espalda de ternera
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 lattina di 400 ml di latte di cocco
  • 2 tazze di acqua
  • 4 hojas de lima tailandesa, o 2 steli di citronella, o 4 tiras de cáscara de limón
  • 6 cucchiaini di zucchero di canna fine
  • 2 peperoncino rosso, en aros
  • 1/2 tazza di latte di cocco, supplementare
Istruzioni
  1. Ponga el cilantro en una sartén pequeña a fuego medio.
  2. Tuéstelo removiendo continuamente hasta que esté bien dorado y desprenda mucho aroma; resérvelo en un cuenco. Repita el proceso con el comino y añádalo al cilantro con los clavos. el cardamomo, cannella, la cúrcuma y la sal.
  3. Caliente el ghee y el aceite en una cazuela grande. Eche la cebolla, el ajo y el jengibre y sofrialo hasta que quede blando y dorado. Reduzca el fuego para evitar que la mezcla se queme, incorpore las especias del cuenco v mezcle bien todo. Añada la carne, aceto, latte di cocco, L'acqua, las hojas de luna, el azúcar y el chile. Llévelo a ebullición, reduzca el fuego y cuézalo tapado a fuego lento durante 1 1/2 horas paa que la carne quede muy tierna.
  4. Saque la carne de la cazuela y cuele el caldo en un cuenco; tire todos los ingredientes, salvo las cebollas, y póngalas de nuevo en la cazuela con el caldo. Reduzca la mezcla a fuego fuerte hasta que se espese, Pochi 20 minuti. incorpore de nuevo la carne a la cazuela; agregue el resto de leche de coco. Deje cocer a luego lento durante 15 minutos para que se caliente completamente.
  5. Sirva con arroz blanco cocido o con arroz condimentado con las hierbas que prefiera.
Note
  • Prepárelo 3 días antes y guárdelo en el refrigerador. También lo puede conservar congelado hasta 1 mese.
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