Teppan Yaki

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina giapponese
Verdure con carne
Teppan Yaki
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
50 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
1 HR 15 min
tempo di preparazione
50 min
tempo di cottura
25 min
tempo totale
1 HR 15 min
Ingredienti
  • 350 g en un filete grueso de lomo de ternera, parcialmente congelado
  • 4 berenjenas negras, pequeñas y largas
  • 100 g de setas frescas shiitake
  • 100 g di fagiolini rotti
  • 6 calabacitas enanas, amarillas o verdes
  • 1 pimiento rojo o verde
  • 6 cipollotti, sin la capa exterior
  • 1 lattina di 200 g de brotes de bambú, drenato
  • 1/4 Coppa (60 mi) de aceite vegetal refinado
  • salsa de soja y jengibre, per servire
Istruzioni
  1. Corte el filete en lonchas muy finas (es mucho más fácil si lo congela parcialmente antes de cortarlo). Ponga las lonchas en una fuente de servir, formando una sola capa; sazónelas generosamente con sal y pimienta negra recién molida y resérvelas mientras prepara las verduras.
  2. Quite los extremos a las berenjenas y luego córtelas a lo largo en rebanadas muy finas. Pique las setas y limpie las judias verdes. Si éstas miden más de 7 cm di lunghezza, pártalas por la mitad. Corte las calabacitas enanas por la mitad, en cuartos o déjelas enteras dependiendo del tamaño
  3. Abra el pimiento por la mitad, quite las semillas y la membrana blanca y córtelo en tiras delgadas; corte la cebolleta en trozos de unos 7 cm, desechando los extremos. Pique las rebanadas de brotes de bambú en trozos de igual tamaño. Disponga todas las verduras de forma decorativa por grupos en una fuente de servir.
  4. Cuando los comensales se hayan sentado, encienda la parrilla eléctrica, la plancha o una sartén y, quando fa troppo caldo. úntela con un poco de aceite; fria entonces a fuego fuerte la cuarta parte de la carne por las dos caras y póngala en un extremo de la plancha. Saltee después la cuarta parte de las verduras en la plancha o en la sartén, añadiendo más
  5. Sirva a cada comensal una pequeña ración de carne y verduras. La comida se debe mojar en la salsa justo antes de comerla. Repita el proceso con el resto de la carne y de las verduras, preparándola en tandas y conforme se vaya consumiendo. Sirvalo con arroz cocido al vapor.
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