Tempura di gamberi e verdure

Pranzo
Cucina asiatica
Cucina giapponese
Pesce
Tempura di gamberi e verdure
Persone 4
Porzioni 4
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tempo di preparazione
40 min
tempo di cottura
15 min
tempo totale
55 min
tempo di preparazione
40 min
tempo di cottura
15 min
tempo totale
55 min
Ingredienti
  • 20 gamberi crudi
  • harina común o especial para rebozar
  • 1 3/4 tazze (215 g) de harina de tempura
  • 1 3/4 tazze (440 ml) acqua di ghiaccio
  • 2 tuorli d'uovo
  • aceite abundante, para freir
  • 1 grande Zucchini, en tiras anchas
  • 1 pepe rosso, en tiras anchas
  • 1 Cipolla, en aros
  • shoyu, para mojar
Istruzioni
  1. Pele y desvene los langostinos, dejando las colas intactas. Haga cuatro incisiones en la parte de abajo de cada langostino y enderécelos sobre la mesa.
  2. Enharine ligeramente los langostinos, excepto la cola. Mezcle en un cuenco la harina, el agua y las 3 yemas de huevo y use la mezcla enseguida (aunque esté grumosa, no la bata en exceso).
  3. Riscaldare l'olio in una padella grande o wok. Sumerja cada langostino en la pasta, sin mojar la cola; frialos a fuego fuerte hasta que estén ligeramente dorados; póngalos a escurrir sobre servilletas de papel. Repita el proceso con las tiras de verduras, friendo 2 o 3 piezas en cada tanda. Si lo desea, puede añadir un poco de jengibre fresco al shoyu.
Note
  • La harina de tempura se adquiere en tiendas de especialidades asiáticas; es la más indicada para que la pasta de rebozar resulte más suave. Se puede usar harina común, pero la masa saldrá más espesa.
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