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Crostatine di lampone

Crostatine di lampone
entrata
Ricetta gourmet
Snack
Cucina francese
Dolci e pasticceria
Crostatine di lampone
Porzioni 4
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tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
10 min
tempo totale
30 min
tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
10 min
tempo totale
30 min
Ingredienti
  • 125 g di farina
  • 60 g di burro
  • 50 Zucchero g in polvere
  • 1/2 cucchiaino vaniglia in polvere
  • 1 Punta del coltello di sale
  • 1 tuorlo d'uovo piccolo
D'altro canto
  • 1 Confezione di lamponi congelati
D'altro canto
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 3 tuorli d'uovo
  • il succo e la corteccia grattugiata di 3 limoni
  • 1 cucchiaino di amido
D'altro canto
  • 3 cucchiai di marmellata di albicocche
  • 150 g di mandorle a fette tostate
  • 1/8 l di panna liquida
  • 1 cucchiaio di zucchero
Istruzioni
  1. Impastare la farina setacciata con il burro, Zucchero a velo, vaniglia, sale e tuorlo. Lasciate riposare questo impasto coperto, 2 ore in frigo. Scongelare i lamponi come indicato. Scaldare il forno a 200 gradi.
  2. Stendere bene l'impasto e foderarlo con esso 8 Stampi per crostate di alcuni 8 cm. Cuoco 10 minuti a mezza altezza. Lasciare raffreddare su una griglia. Portare a ebollizione, pur continuando a mescolare, Burro con zucchero, i tuorli d'uovo, succo di limone e scorza e amido. Lasciare raffreddare.
  3. Farcire le crostate con questa crema e coprire con i lamponi. Riscaldare la marmellata, Stendere con esso i lati delle crostate e cospargerli con le fette di mandorle.
  4. Montare la panna con lo zucchero, Formare dei mucchi di crema sulle crostate con la sac à poche e decorarle con fette di mandorle.
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