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Formaggio di ricotta torta con l'uva

Formaggio di ricotta torta con l'uva
Pranzo
ricetta gourmet
Cucina francese
Dolci e pasticceria
Torta di requeson con uva
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti
  • 4 uova
  • 2 cucchiai di acqua calda
  • 140 g di zucchero
  • 120 g di farina
  • 60 g di fecola
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 500 g di ricotta
  • 2 tuorli d'uovo
  • 150 g di zucchero
  • il succo di 1 limone
  • 6 fogli di gelatina bianca
  • 1/4 l di panna liquida
  • Uve bianche e nere 300 g di ciascuno
  • 1 gelatina borsa per il bagno torte limpide
  • 100 g di mandorle in lamina
Per la muffa
  • burro
Istruzioni
  1. Ungere il fondo di una padella staccabile. Scaldare il forno a 190 gradi. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con acqua e metà dello zucchero fino ad ottenere una miscela schiumosa.
  2. Sbattere i bianchi con il resto dello zucchero sulla neve e incorporarli dal basso fino alla miscela di tuorlo. Setacciare la farina con l'amido e il lievito e mescolare. Versare l'impasto nella padella e cuocerlo 25-35 minuti a mezza altezza.
  3. Battere il queking con i tuorli, zucchero e succo di limone. Annullare la gelatina. Assemblare la crema e mescolare dal basso con la gelatina alla regina. Dopo averlo lasciato riposare 2 almeno ore, dividere il fondo della torta orizzontalmente e riempirlo a forma di panino con la crema di formaggio.
  4. Coprire la torta con l'uva e bagnarli con la gelatina torta. Cospargere la torta sui lati con fette di mandorla.
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