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Crostata di ricotta e pere

Crostata di ricotta e pere
Crostata di ricotta e pere
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Ingredienti
  • 125 g di farina
  • 60 g di burro
  • 45 Zucchero g in polvere
  • 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 500 g de garbanzos para poner sobre la masa
  • 480 g de peras en conserva
  • 2 1/2 copitas de licor de pera (5 CL)
  • 500 g de requesón
  • 125 g di zucchero
  • il succo di 1 limone
  • 6 hojas de gelatina blanca
  • 1/4 l di panna liquida
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 4 cucharadas de crocante granulado
  • 2 cucharadas de jalea de grosella
Istruzioni
  1. Amasar la harina tamizada con la mantequilla, el azúcar en polvo, vaniglia, la sal y la yema y dejar reposar la masa tapada 2 horas en el frigorífico. Scaldare il forno a 200 gradi. Extender la masa, forrar con ella el fondo y los bordes de un molde desmontable y poner encima los garbanzos.
  2. Cocer la masa 30 minuti a mezza altezza. Retirar los garbanzos. Regar las peras escurridas con 1 copita de licor de pera. Mezclar el requesón con el azúcar, el jugo de limón y el resto del licor. Calentar el jugo de las peras y disolverlo con la gelatina y mezclarlas con el requesón.
  3. Colocar las peras sobre el fondo de la tarta, extender por encima el requesón en forma de cúpula y dejar que adquiera consistencia. Montar la nata con el azúcar. Reservar una parte. Mezclar el resto con 3 cucharadas de crocante y extenderla sobre la tarta. Adornar con montoncitos de nata, crocante y jalea.
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