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Crostata arancia con polvere di cocco e farina di mais

Crostata arancia con polvere di cocco e farina di mais
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Cucina francese
Dolci e pasticceria
Crostata arancia con polvere di cocco e farina di mais
Porzioni 4
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tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
tempo di preparazione
15 min
tempo di cottura
0 min
Ingredienti per la pasta
  • 3/4 Tazza di farina 000
  • 1/3 tazza di polvere di cocco (o cocco essiccato lavorato)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/3 tazza di burro freddo e tagliato a dadini
  • 1 stampo di 26 cm. diametro
Ingredienti del ripieno
  • 6 uova
  • 1 1/2 tazza di zucchero
  • 1 tazza di panna e 6 più cucchiai
  • 3 cucchiai di farina di mais
  • 4 cucchiaini di marmellata d'arancia o lime tritato
  • 3 succo di limone cucchiai
  • 3 cucchiai di succo d'arancia
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1/2 tazza di burro fuso
  • 4 zucchero in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
Istruzioni
  1. Mescolare la farina con la farina di cocco, zucchero e sale. Aggiungere burro e acqua, sempre unendo tutto con le mani, unirsi al panino e portarlo al frigo 25 minuti.
  2. Stendere l'impasto su un tavolo freddo con piccione infarinato, fino ad avere un cerchio di 28 cm. Mettere l'impasto nella padella, coprirlo con carta da burro e posizionare alcune perline per rendere il peso dell'impasto. Cuocere in forno preriscaldato, Moderata 15 minuti. Togliere e mettere da parte.
Per il ripieno
  1. mescolare le uova con lo zucchero in una casseruola, cucchiai di crema, Mais, l'arancione candito, Succhi, noce moscata e burro fuso, cuocere a fuoco basso, sempre mescolando,5 minuti.
  2. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Scartare la carta da burro e i fagioli. Versare la polenta nella torta, cospargere con 2 cucchiai di zucchero impalpabile e cuocere in un forno mite 40 minuti.
  3. Sbattere la crema rimanente a chantilly, con lo zucchero impalpabile e lo zenzero in polvere. Togliere dal forno, lasciare raffreddare e servire con fiocchi di panna.
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